La courge ours au miel, également appelée courge kabocha, est une variété japonaise à la chair dense, douce et légèrement sucrée. Rôtie au four puis nappée d'une sauce brillante à la cassonade, elle constitue un accompagnement réconfortant ou un plat végétarien savoureux. Voici une recette simple pour la réussir à tous les coups.
Ingrédients
- 1 courge ours au miel (aussi appelée courge kabocha), d'environ 900 g
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 60 g (1/4 de tasse) de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation
Rôtissage de la courge
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Lavez soigneusement la courge, puis coupez-la en deux dans le sens de la largeur. Retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère.
- Arrosez les faces coupées avec l'huile d'olive, puis salez et poivrez généreusement.
- Déposez les moitiés de courge face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et se défasse facilement à la pointe d'un couteau.
Préparation de la sauce
- Pendant que la courge rôtit, versez le bouillon de poulet et la cassonade dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen.
- Réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes, le temps que la cassonade soit complètement dissoute.
- Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans l'eau jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Incorporez-le à la casserole en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la courge rôtie dans la sauce et laissez chauffer encore 5 minutes afin qu'elle soit bien imprégnée des saveurs.
Servez immédiatement, bien chaud, en accompagnement d'une viande rôtie ou comme plat principal avec du riz.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137714.html