Les cornichons « bread and butter », littéralement « pain et beurre », sont un condiment délicieux et polyvalent qui accompagne à merveille les sandwichs, les hamburgers et bien d'autres plats. Leur goût doux, légèrement sucré et acidulé, en fait un grand classique très apprécié. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les concombres en surplus de votre jardin. Voici comment préparer vos propres cornichons bread and butter à la maison.
Ingrédients
- 6 tasses (environ 900 g) de concombres pelés et tranchés finement
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 1/8 de cuillère à café de flocons de piment rouge
Préparation
- Dans une grande marmite ou une cocotte, réunissez les concombres, le sucre, le vinaigre, l'eau, les graines de moutarde, les graines de céleri, le sel, le curcuma et les flocons de piment rouge.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les concombres soient tendres et que le liquide ait légèrement épaissi.
- Retirez la marmite du feu et laissez refroidir complètement.
- Transvasez les cornichons dans un ou plusieurs bocaux en verre propres et stérilisés.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines avant de les déguster.
Bien conservés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, vos cornichons se garderont jusqu'à six mois.
Astuces pour réussir vos cornichons
- Pour des cornichons plus sucrés : augmentez simplement la quantité de sucre.
- Pour une version plus relevée : ajoutez davantage de flocons de piment rouge.
- Variez les saveurs : l'aneth, l'ail ou l'oignon se marient également très bien avec cette recette.
- Anti-gaspillage : cette recette est idéale pour utiliser les concombres en trop du potager.
- Pas le temps de les préparer ? Vous pouvez aussi en acheter en magasin. Privilégiez alors des produits élaborés avec des ingrédients naturels, sans édulcorants ni conservateurs artificiels.
Régalez-vous avec vos cornichons bread and butter faits maison !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135019.html