Les gâteaux en entonnoir (funnel cakes) sont une douceur emblématique des fêtes foraines et des kermesses. Légers et moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, ils ont tout pour plaire. Le meilleur dans tout ça ? Ils sont incroyablement faciles à réaliser avec du Bisquick, ce mélange à pâtisserie pratique qui simplifie la préparation.
Ingrédients
Pour environ 4 à 6 gâteaux en entonnoir, il vous faut :
- 1 tasse (125 g) de mélange à pâtisserie Bisquick
- 1 tasse (240 ml) de lait
- 1 œuf
- 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
- Huile végétale, pour la friture
- Sucre glace, pour le service
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez ensemble le Bisquick, le lait, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation homogène. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes : fluide mais capable de former un ruban lorsqu'on la verse.
Étape 2 : Chauffer l'huile
Faites chauffer quelques centimètres d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte en fonte à feu moyen. Idéalement, l'huile doit atteindre environ 190 °C (375 °F). Sans thermomètre, testez avec une petite goutte de pâte : elle doit remonter à la surface en grésillant immédiatement.
Étape 3 : Former les gâteaux
Vous pouvez utiliser soit un entonnoir, soit une poche à douilles munie d'une douille ronde large. Avec un entonnoir, bouchez l'orifice avec votre doigt, remplissez-le de pâte, puis tenez-le à environ 15 cm au-dessus de l'huile chaude et laissez couler la pâte en dessinant des cercles qui se chevauchent. Avec une poche à douilles, coupez la pointe et pressez la pâte directement dans l'huile en effectuant un mouvement circulaire.
Étape 4 : Frire
Faites frire les gâteaux en entonnoir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les délicatement à l'aide d'une écumoire ou de pinces.
Étape 5 : Égoutter et servir
Retirez les gâteaux de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Saupoudrez généreusement de sucre glace et dégustez immédiatement, tant qu'ils sont chauds et croustillants.
Astuces et conseils
- Vérifiez la cuisson : pour vous assurer que les gâteaux sont cuits à cœur, insérez un cure-dent au centre de l'un d'eux. S'il ressort propre, votre gâteau est prêt.
- Pas d'entonnoir sous la main ? Utilisez simplement un sac de congélation en plastique dont vous aurez coupé un coin : cela fonctionne tout aussi bien.
- Conservation : les gâteaux en entonnoir sont meilleurs servis chauds et frais. S'il vous en reste, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : passez-les quelques minutes au four grille-pain ou au four préchauffé à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait mous.
Avec cette recette simple, vous pouvez désormais recréer chez vous l'ambiance festive des foires et régaler toute la famille avec ces gourmandises dorées saupoudrées de sucre glace !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137551.html