Le gâteau au café est un classique réconfortant, idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Avec sa mie moelleuse et sa garniture streusel croustillante à la cannelle, cette recette simple ravira toute la famille. Suivez nos étapes détaillées et nos astuces de pâtissier pour un résultat garanti à chaque fois.
Ingrédients
Pour le gâteau
- 225 g (1 tasse) de beurre doux ramolli
- 350 g (1 ¾ tasse) de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 280 g (2 ¼ tasses) de farine tout usage
- 2 ½ cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait
Pour la garniture streusel
- 200 g (1 tasse) de cassonade claire bien tassée
- 65 g (½ tasse) de farine tout usage
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de sel
- 115 g (½ tasse) de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
Préparation
Réaliser la pâte du gâteau
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque incorporation, puis versez l'extrait de vanille.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs à la préparation humide en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Préparer la garniture streusel
- Dans un saladier moyen, mélangez la cassonade, la farine, la cannelle et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et, du bout des doigts, sablez le mélange jusqu'à obtention de grosses miettes irrégulières.
Assembler le gâteau
- Une fois le gâteau précuit, sortez-le du four et répartissez uniformément la garniture sur toute la surface.
- Remettez au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le streusel soit joliment doré.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper et de le servir.
Astuce : pour une texture encore plus fondante, vous pouvez également répartir le streusel sur la pâte crue avant la première cuisson.
Astuces et variantes
- Un gâteau plus riche : utilisez 450 g de beurre au lieu de 225 g.
- Une mie plus dense : augmentez la quantité de farine à 310 g (2 ½ tasses).
- Plus de saveur : ajoutez 1 cuillère à café de café soluble en poudre à la pâte pour intensifier le goût du café.
- Une garniture croquante : incorporez des noix concassées ou des flocons d'avoine au streusel.
- Une présentation gourmande : servez le gâteau avec de la chantilly, une boule de glace ou des fruits frais de saison.
Conservé dans une boîte hermétique, ce gâteau reste moelleux pendant 3 à 4 jours. Il se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d'un bon café bien entendu !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134905.html