Les poires Comice appartiennent aux variétés d'hiver et ne doivent pas mûrir sur l'arbre : cueillies trop tard, elles deviennent molles et farineuses. Pour développer leur texture idéale et toute leur douceur, elles nécessitent un passage au froid après la cueillette. Reconnaissables à leur épiderme jaune doré rehaussé d'une rougeur rosée, les poires Comice figurent parmi les variétés d'hiver les plus grosses et les plus sucrées. Cueillies au bon moment et de la bonne manière, elles atteignent leur pleine saveur pendant la période de conservation.
Ce dont vous aurez besoin
- Des caisses ou cagettes peu profondes et aérées
- Un local frais (cave, cellier ou chambre froide)
Étape 1 : vérifier la maturité des fruits
Commencez à surveiller la maturité dès le milieu de l'automne, selon la région où vous vous trouvez. Les poires Comice sont généralement prêtes à être cueillies fin septembre ou début octobre. À l'approche de la récolte, elles développent une rougeur caractéristique sur leur peau : c'est un excellent indicateur visuel.
Étape 2 : cueillir correctement les poires
Saisissez une poire par sa base, puis soulevez-la vers la branche en effectuant une légère torsion. Si le fruit se détache facilement, il est prêt à être récolté. Testez plusieurs poires sur l'arbre : si la plupart cèdent sans résistance, vous pouvez lancer la récolte complète.
Étape 3 : préparer le stockage
Disposez les poires en une seule couche dans une caisse peu profonde, percée d'ouvertures sur les côtés afin que l'air circule librement autour des fruits. Évitez d'empiler les poires les unes sur les autres pour prévenir les meurtrissures.
Étape 4 : assurer les bonnes conditions de conservation
Entreposez les caisses dans un local maintenu entre 0 et 7 °C (32 à 45 °F). Si vous empilez plusieurs caisses, croisez-les en quinconce pour que l'air puisse entrer par le dessus des caisses situées en bas de la pile.
Étape 5 : vérifier la maturation avant dégustation
Laissez les poires en stockage au froid pendant deux à quatre semaines. Contrôlez ensuite leur maturité chaque semaine en exerçant une légère pression sur le haut du fruit, près du pédoncule. Lorsque cette zone cède doucement sous le doigt, vos poires Comice sont prêtes à être savourées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104334.html