Les pousses de pois sont les jeunes feuilles et vrilles des plants de pois. Considérées comme un légume-feuille, elles regorgent de valeur nutritionnelle. Extrêmement polyvalentes, elles se dégustent aussi bien crues que cuites : en salade, en soupe, sautées à la poêle ou simplement en accompagnement. Plutôt que de les acheter en magasin ou sur les marchés fermiers, il est très simple de les cultiver soi-même à la maison, à l'aide d'un germoir et d'un substrat de culture adapté.
La germination
Bien que les pousses de pois se développent mieux dans la terre ou un substrat similaire, elles bénéficient grandement d'une germination préalable dans un germoir. Versez les pois et de l'eau propre et fraîche dans le germoir selon un ratio de 1 volume de pois pour 3 volumes d'eau. Par exemple, 1/3 de tasse de pois nécessitera 1 tasse d'eau pour germer correctement.
Mélangez délicatement les graines afin qu'elles soient toutes en contact avec l'eau. Placez ensuite le germoir dans un endroit bien éclairé, mais jamais en plein soleil direct, et laissez les graines tremper pendant 8 à 12 heures. Égouttez l'eau, rincez les graines à l'eau propre et fraîche, puis laissez-les s'égoutter complètement.
Remettez le germoir contenant les graines dans l'emplacement lumineux et répétez le cycle égouttage-rinçage-repos jusqu'à 3 fois supplémentaires, jusqu'à ce que les pois développent des germes d'environ 3 mm (1/8 de pouce).
Le substrat de culture
Une fois les pois germés, ils doivent être plantés pour se transformer en véritables pousses de pois. Un terreau ordinaire bien drainé convient parfaitement à cette culture. Cependant, plusieurs alternatives existent : les tapis de culture biodégradables enrichis en engrais, la vermiculite ou encore la perlite.
Ces substrats présentent un double avantage : ils sont moins salissants que la terre classique et retiennent l'humidité de manière exceptionnelle. Tapissez un plateau de culture avec le substrat de votre choix, puis plantez-y vos pois fraîchement germés.
Lumière et température
À ce stade, limitez l'exposition à la lumière afin de réduire le risque de développement de moisissures. Placez le plateau dans une pièce peu lumineuse et recouvrez-le d'un second plateau. Cette technique permet de bloquer la lumière excessive tout en conservant l'humidité et une certaine chaleur.
La chaleur n'est pas un facteur déterminant à cette étape, mais veillez toutefois à ce que les germes ne soient pas exposés au froid. Assurez-vous simplement que la pièce maintienne une température ambiante constante pour garder les germes en bonne santé durant leur transformation en pousses.
L'arrosage
L'eau est essentielle à la culture de pousses de pois vigoureuses. Un excès d'eau, en revanche, se traduit rapidement par un substrat détrempé et moisi. Le secret réside dans un arrosage léger, une à deux fois par jour, en fonction de la vitesse de séchage du substrat.
Le substrat doit rester humide, mais jamais détrempé, gorgé d'eau ni boueux (dans le cas d'un terreau). Les racines des germes de pois puisent dans cette humidité pour se développer en pousses de pois : surveillez donc attentivement leur croissance et vérifiez régulièrement que le substrat conserve son humidité.
Avec un arrosage approprié, vos pousses de pois devraient atteindre une hauteur de 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) et être alors prêtes à être récoltées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104841.html