1. Utilisez un bain-marie :
- Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole remplie d'eau frémissante (veillez à ce que le bol ne touche pas l'eau).
- Ajoutez le chocolat dans le bol et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il fonde et atteigne la consistance souhaitée pour le trempage.
2. Micro-ondes :
- Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer à intervalles de 15 à 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle.
- Continuez jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement fondu, puis retirez-le du micro-ondes et remuez jusqu'à ce que les morceaux restants fondent.
3. Ajouter de l'huile ou du shortening :
- Ajoutez une petite quantité d'huile végétale ou de shortening (environ 1 cuillère à café pour 8 onces de chocolat) au chocolat fondu.
- Bien mélanger pour mélanger et fluidifier le chocolat.
4. Utiliser la crème :
- Ajoutez une petite quantité de crème épaisse (environ 1 à 2 cuillères à soupe pour 8 onces de chocolat) au chocolat fondu.
- Bien mélanger pour mélanger et fluidifier le chocolat.
Lorsque vous éclaircissez du chocolat, il est important d'être prudent et de procéder à des ajustements progressifs pour éviter de surchauffer le chocolat, ce qui pourrait le gripper (devenir granuleux et inutilisable). Commencez toujours par de petits ajouts et remuez bien avant d’en ajouter davantage.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135862.html