Ingrédients:
- 1 tasse de lait chaud (110-115°F)
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule, divisé
- 3 ¾ à 4 tasses de farine tout usage, divisée
- 2 cuillères à café de sel
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
- 1 œuf battu
Instructions:
1. Préparer la pâte :
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger le lait tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Ajoutez 2 tasses de farine, le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans le bol. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent et forment une pâte.
- Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 ½ heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Laminer la pâte :
- Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan légèrement fariné.
- Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 12 x 8 pouces.
- Répartir uniformément la moitié des morceaux de beurre froid sur les deux tiers de la pâte en laissant le tiers supérieur découvert.
- Replier le tiers découvert de la pâte sur la partie beurrée, puis replier le tiers restant par-dessus, créant ainsi un pli « livre » à trois couches.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Répétez le processus de plastification encore deux fois, avec des périodes de réfrigération de 30 minutes entre les deux.
3. Former et lever les croissants :
- Après le dernier laminage, étalez la pâte en un rectangle de 16x10 pouces.
- Coupez la pâte en triangles, en commençant par l'un des côtés longs et en faisant des coupes de 1 pouce de large.
- Roulez délicatement chaque triangle, en commençant par la base et en allant vers la pointe, pour former une forme de croissant.
- Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrez-les d'une pellicule plastique et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
4. Cuisson des croissants :
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Badigeonner les croissants levés avec l'oeuf battu.
- Faites cuire les croissants pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Refroidir et servir :
- Laissez refroidir les croissants quelques minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Dégustez vos croissants maison !
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134845.html