La divinity est une délicieuse confiserie aérienne, semblable à un nougat mou, préparée à base de sucre, de sirop de maïs et de blancs d'œufs montés en neige. Sa texture légère et fondante est très sensible à l'humidité : une bonne conservation est donc essentielle pour préserver sa qualité. Voici toutes les étapes à suivre.
Les étapes essentielles pour bien conserver la divinity
1. Laisser refroidir complètement
Avant toute chose, laissez la divinity refroidir entièrement à l'air libre. Un stockage prématuré emprisonnerait la chaleur et l'humidité résiduelles, ce qui rendrait les bonbons collants et ramollis.
2. Utiliser un contenant hermétique
Transférez ensuite les bonbons dans un récipient hermétique. C'est l'étape la plus importante : elle empêche l'humidité de l'air de pénétrer et d'altérer la texture délicate de la divinity.
3. Stocker à température ambiante
Conservez le contenant à température ambiante, idéalement entre 20 et 25 °C (68-77 °F). Choisissez un endroit sec et frais, comme un garde-manger ou un placard, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
4. Intercaler du papier sulfurisé
Pour éviter que les morceaux ne collent entre eux, placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche de divinity dans le contenant.
5. Emballer chaque bonbon individuellement
Pour une protection optimale, vous pouvez également envelopper chaque morceau séparément dans du papier sulfurisé ou du papier ciré avant de les ranger dans le récipient hermétique. Cette méthode est particulièrement utile si vous souhaitez offrir les bonbons ou les emporter avec vous.
Astuces supplémentaires
Si la divinity est trop molle : placez simplement le contenant au réfrigérateur pendant quelques heures afin de raffermir les bonbons avant de les remettre à température ambiante.
Pour une conservation longue durée : la congélation est votre meilleure option. Voici la marche à suivre :
- Disposez les bonbons en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque au congélateur jusqu'à ce que les bonbons soient bien fermes, soit environ 30 minutes.
- Transférez ensuite la divinity congelée dans un contenant hermétique adapté à la congélation.
- Vous pouvez ainsi la conserver jusqu'à 3 mois.
Décongélation : avant de déguster, laissez les bonbons décongeler lentement au réfrigérateur pendant une nuit. Ils retrouveront ainsi toute leur texture fondante et leur saveur d'origine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134101.html