Le pomelo (Citrus maxima), parfois appelé pamplemoussier ou shaddock, est l'ancêtre du pamplemousse moderne et le plus grand agrume au monde. Ses fruits peuvent atteindre la taille d'un ballon de football et se distinguent par une écorce épaisse ainsi qu'une chair rose, jaune, blanche ou rouge. De forme arrondie à légèrement piriforme, ils peuvent contenir des pépins ou en être totalement dépourvus.
Pour déguster un pomelo, pelez d'abord l'écorce, séparez les quartiers, puis ouvrez la fine membrane entourant chacun d'eux afin d'en extraire les grains de pulpe juteux. Ce fruit savoureux se consomme aussi bien nature qu'en salade ou intégré à diverses recettes.
Point essentiel à retenir : comme la plupart des agrumes, le pomelo ne continue pas de mûrir une fois qu'il a été cueilli. Sa maturation doit donc s'effectuer sur l'arbre ou par un lent processus de vieillissement après récolte.
Matériel nécessaire
- Filets ou sacs en maille pour suspendre les fruits
Étapes pour faire mûrir les pomelos
1. Laissez mûrir les fruits sur l'arbre
Si vous cultivez vos propres pomelos, laissez-les mûrir naturellement sur l'arbre. Conservez les fruits en place le plus longtemps possible avant la récolte. Bien que l'arbre puisse fleurir et fructifier plusieurs fois par an, la récolte principale commence généralement à mûrir vers le mois de novembre. Un signe fiable de maturité : l'écorce vire progressivement au jaune.
2. Faites vieillir les fruits après la récolte
Placez les pomelos fraîchement cueillis dans un endroit sec et bien ventilé, à la maison ou dans le garage, à l'abri du gel. Vous pouvez ainsi les conserver jusqu'à trois mois. Avec le temps, l'écorce se ridera et prendra une teinte jaune plus prononcée, mais la chair deviendra plus sucrée et plus juteuse que celle d'un fruit consommé immédiatement après la cueillette. Pour un rangement optimal, suspendez chaque fruit individuellement dans un filet en maille.
3. Choisissez et stockez les pomelos achetés en magasin
Lors de l'achat de pomelos au supermarché, privilégiez les fruits à l'écorce fine et brillante, qui paraissent lourds pour leur taille — signe d'une chair bien juteuse. Conservez-les ensuite au réfrigérateur ou dans un endroit sec et aéré pendant une à deux semaines afin de leur permettre de vieillir et de développer toute leur douceur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022706.html