Grâce à sa richesse en éléments bénéfiques — graisses insaturées saines, fibres, protéines, minéraux, composés phytochimiques et vitamines — la graine de tournesol est souvent considérée comme un véritable aliment santé. Cette collation intelligente est appréciée dans le monde entier et porte parfois d'autres noms pour désigner cette petite graine au goût de noisette si prononcé.
Histoire
Les graines de tournesol étaient initialement consommées par les Amérindiens comme source alimentaire à haute valeur énergétique. Les explorateurs espagnols les introduisirent en Europe en 1510, et dès les années 1830, les Russes cultivaient déjà ces graines pour en extraire l'huile. Dans les années 1950, le tournesol devint une culture majeure en Amérique du Nord, notamment dans le Dakota du Nord et le Minnesota. Aujourd'hui encore, ces deux États produisent à eux seuls 85 % des graines de tournesol.
Autres noms
Les graines de tournesol sont également appelées graines de confiserie ou graines non oléagineuses. Elles sont classées selon trois calibres différents et leur utilisation varie selon la catégorie à laquelle elles appartiennent. L'autre grand type de graines de tournesol est quant à lui appelé graines oléagineuses.
Caractéristiques
Les graines de confiserie, ou non oléagineuses, possèdent une coque rayée noir et blanc renfermant une petite amande. Visuellement, les graines se ressemblent quel que soit leur type, et la coque mesure généralement environ 1,6 cm (5/8 de pouce).
Utilisations
L'une des utilisations les plus populaires des graines de confiserie reste la consommation en guise de collation, ce qui représente environ 25 % de leur production, selon la National Sunflower Association. Certaines graines sont vendues entières, dans leur coque, tandis que d'autres sont décortiquées mécaniquement pour ne conserver que l'amande. Les plus petites graines sont quant à elles destinées à l'alimentation animale et des oiseaux.
L'huile des tournesols oléagineux est également extraite et utilisée comme huile de cuisson, tandis qu'une partie des graines est transformée en tourteau. Autre application commerciale notable : la fabrication du SunButter, une pâte à tartiner similaire au beurre de cacahuète, élaborée à partir d'amandes de tournesol.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007105014.html