La mangue est l'un des fruits les plus consommés au monde. Et pour cause : ce fruit juteux et pulpeux est délicieusement sucré et intensément parfumé. On déguste généralement la chair, mais rarement la peau.
Il existe plusieurs écoles quant à la meilleure façon de manger une mangue. La méthode la plus artistique consiste à trancher les deux parties charnues du fruit, puis, en tenant chaque moitié côté chair vers le haut, à inciser la chair en quadrillage — environ 2,5 cm d'écart, horizontalement et verticalement — en descendant jusqu'à la peau sans la traverser. Le résultat doit ressembler à un damier. Il suffit ensuite de pousser la peau par en dessous pour la retourner : les cubes de chair se dressent alors fièrement, prêts à être savourés à la cuillère ou directement à la main.
Les petites variétés
Bien que les mangues vendues en supermarché pèsent en moyenne environ 340 g, il existe des variétés à peine plus grosses que des prunes. Ces petits formats sont parfaits pour une portion individuelle ou un dessert léger.
- Pico : une variété sucrée jaune-orangée à la peau épaisse.
- Champagne : appréciée pour sa texture crémeuse et lisse.
- Ataulfo : dotée de l'un des noyaux les plus minces parmi toutes les mangues, sans fibres, elle offre un excellent rapport noyau/chair.
- Van Dyke : séduit par sa belle peau rouge et sa saveur sucrée légèrement épicée.
- Ice Cream : un cultivar nain à peau jaune dont le goût évoque étonnamment le sorbet à la mangue.
Les grandes variétés
À l'opposé, certains spécimens atteignent des tailles impressionnantes :
- Florida Kiett : cette variété détient au moins deux records du monde. Le plus récent a été établi aux Philippines avec un fruit de plus de 2,3 kg. Malgré sa taille mamouthesque, il demeure tendre et sucré.
- Beverly : peut peser jusqu'à 1,4 kg. Crémeuse et aromatique, elle est toutefois moins spectaculaire visuellement avec sa simple couleur verte.
- Lancetilla : originaire du Honduras, elle produit des fruits de 1 à 2,3 kg, sucrés et parfumés, protégés par une peau épaisse.
- Jakarta : mûrit en un orange profond parsemé de points blancs.
- Kent : même si elle ne prend pas la coloration vive de certaines variétés, elle reste crémeuse, lisse et sucrée, y compris lorsque sa peau est encore verdâtre.
Les variétés à peau rouge ou violette
Certaines mangues développent une magnifique robe allant du rouge au violet, ce qui les rend encore plus appétissantes :
- Irwin : parfumée et fondante en bouche, elle arbore une peau rouge cramoisie.
- Osteen : ses fruits violets sont dépourvus de fibres et possèdent de petits noyaux.
- Palmer : un type semi-nain aux fruits rouges allongés, juteux et sucrés.
- Excel : une variété hawaïenne réputée pour ses fruits magnifiques et de grande qualité.
Les variétés naines
Les variétés naines constituent une excellente option pour les jardiniers disposant de peu d'espace. Surnommées affectueusement « mangues de condo », elles sont suffisamment compactes pour être cultivées en pot sur les balcons et les terrasses.
- Julie : un cultivar nain aux fruits ovales aplatis, à la chair orange foncé exempte de fibres.
- Manilita : venue du Mexique, elle séduit par sa peau rouge pastel et sa chair jaune sucrée.
- Neelum : entièrement jaune sans coloration rosée, elle peut sembler trop riche en saveur pour les palais peu habitués à consommer régulièrement des mangues.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104992.html