Le panais (Pastinaca sativa L.) est un légume-racine appartenant à la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères), originaire d'Europe et d'Asie. Sa saveur se développe pleinement lorsque les racines sont exposées à de très basses températures, ce qui le classe parmi les légumes d'hiver. De couleur ivoire ou jaune pâle, il ressemble à la carotte par sa forme allongée. C'est également un aliment nutritif, riche en fibres, en vitamine C et en potassium.
Voici un tour d'horizon des variétés de panais les plus appréciées des jardiniers, avec leurs caractéristiques et leurs exigences de culture.
Avonresister
L'Avonresister est une variété de panais à racines courtes, particulièrement adaptée aux petits jardins puisqu'elle ne développe pas de gros légumes. Elle présente une bonne résistance au chancre, une maladie fréquente chez le panais, et prospère dans les sols légers et peu profonds.
- pH du sol recommandé : entre 6 et 7 ;
- récolte : du milieu de l'automne jusqu'à l'hiver ;
- zones de rusticité USDA : 2 à 9.
Gladiator
Le Gladiator est une variété hybride à maturation rapide, réputée pour sa bonne résistance aux maladies. Sa germination est toutefois lente, et les racines se récoltent à partir de l'automne. Après les premières gelées, elles acquièrent une saveur particulièrement sucrée.
- chair blanche, facile à éplucher ;
- préfère les sols sableux et légers ;
- période de semis : de février à mai ;
- entretien minimal, mais désherbage soigné nécessaire.
Cobham Improved Marrow
Le Cobham Improved Marrow est une variété à longues racines, elle aussi résistante au chancre. Il se plaît dans les sols légers présentant un pH d'environ 6,5. Il convient d'éviter les terrains acides, susceptibles de provoquer des racines cancéreuses.
- germination longue, pouvant s'étendre jusqu'à trois semaines ;
- exposition : mi-ombre ou plein soleil.
Hollow Crown
Le Hollow Crown (« couronne creuse ») est une variété anglaise dont la particularité réside dans la cavité qui se forme à la jonction entre les feuilles et la racine, d'où son nom. Sa chair est blanche et sa saveur douce.
- racines pouvant atteindre environ 30 cm de long, à la peau brun pâle ;
- exposition : plein soleil ou mi-ombre ;
- s'adapte à tous les types de sols, du sableux au fertile.
Quelle que soit la variété choisie, le panais reste un légume rustique et généreux, idéal pour agrémenter les potées, purées et gratins tout au long de la saison froide.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104376.html