Comment peut-on Retirer les cosses de sarrasin du noyau

? Sarrasin est un fruit de la même famille que la rhubarbe ou l'oseille . Il ya trois espèces de sarrasin ; sarrasin commun ( Fagopryum esculentum ) , le sarrasin vivace ( F. cymosum L. ) Moench et ou le sarrasin de Tartarie ( F. tartaricum Gaertn ) . Le sarrasin est pas lié à un type de blé . Par conséquent , les producteurs de céréales plantent souvent sarrasin comme culture de rotation . L'usine dispose de sarrasin graines minuscules savoureux enveloppés dans des feuilles dures . Avant que les graines peuvent être broyées en farine, la balle doit être retiré. Écalage

graines de sarrasin sont brun foncé à noir et de forme triangulaire . Le fruit est semblable à une graine de tournesol , avec une seule graine à l'intérieur d'une coque externe dure . Dans les usines de céréales , complexes machines de décorticage - séparent enveloppes des grains . Les graines sont lavées et triées avant la torréfaction. Traditionnellement , les moulins utilisés ancienne fraises de pierre pour moudre le sarrasin à produire de la farine . Aujourd'hui , les usines utilisent des tiges d'acier à traiter le grain fraîchement récolté . La farine de sarrasin est broyé pour répondre aux fibres et de protéines caractéristiques de l'acheteur . La farine de sarrasin peut être broyé aussi fine que la farine de blé blanche ou broyé avec de petites particules de coque pour lui donner sa couleur sombre caractéristique.
Broyage des graines

Si vous cultivez sarrasin et que vous voulez enlever les coques vous , les graines peuvent être traitées dans un petit moulin à grain de la maison . Trier les graines , enlever toutes les pierres et brindilles . Taille des graines avec un écran à mailles rondes grain . Régler le moulin à grain à une large ouverture . Test- broyer une petite poignée de grains de sarrasin au moulin . Si l'ouverture est correcte , les grains seront ouverts , et il y aura très peu de broyage des coques .

Séparer les grains de la coques

après broyage , versez les grains transformés par un écran grain moyen placé sur une plaque à biscuits . La majorité des coques restera sur l'écran. Prenez la plaque à biscuits à l'extérieur et secouez doucement la feuille que vous soufflez hors les enveloppes restantes . Graines de sarrasin contiennent environ 60 pour cent de glucides , de protéines de 10 pour cent et 15 pour cent de fibres .
Groat

gruaux est le terme utilisé pour décrire les graines décortiquées . Gruau peut être consommé nature ou grillées et cuites à l'eau pour faire la kacha . Gruaux concassé sont connus comme sarrasin " grains ". Du gruau et de gruau de sarrasin grillées sont utilisés comme ingrédients dans les céréales de petit déjeuner , barres énergétiques et un large éventail d'autres produits alimentaires .


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