Cultiver du maïs demande de l'espace : comptez environ 130 plants pour fournir en épis frais une famille de quatre personnes tout au long de l'été. Mais une fois que vous aurez goûté à un maïs cueilli quelques minutes seulement avant d'être dégusté, vous ne pourrez plus jamais vous contenter de celui du supermarché.
Matériel nécessaire
- Paniers
- Gants de jardinage
- Grandes casseroles
- Sacs de conservation en plastique
- Maniques
- Pinces de cuisine
Les étapes de la récolte
1. Vérifiez la maturité des grains
Testez votre récolte en perçant un ou deux grains. Si le liquide qui s'en écoule est laiteux plutôt que clair, le maïs est prêt à être cueilli. Le délai entre la plantation et la récolte varie selon la variété cultivée, votre climat et la météo de l'été, mais commencez les vérifications environ 18 à 21 jours après l'apparition des premiers filaments (les soies).
2. Détachez les épis correctement
Saisissez chaque épi et détachez-le de la tige d'un mouvement vif et franc vers le bas. Laissez la tige en place : elle peut encore produire un second épi, plus petit.
3. Récoltez juste ce qu'il faut
Ne cueillez que la quantité que vous comptez consommer immédiatement. La saveur du maïs se dégrade très vite après la récolte, car ses sucres naturels se transforment rapidement en amidon.
4. Préparez les épis sans attendre
Direction la cuisine sans tarder ! Retirez rapidement les feuilles qui entourent les épis et plongez-les immédiatement dans une grande casserole d'eau bouillante afin de préserver toute leur douceur.
Astuce de conservation
Si vous ne pouvez pas savourer vos épis tout de suite, blanchissez-les environ 4 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les ensuite dans un bain d'eau glacée, puis rangez-les dans des sacs de congélation avant de les placer au congélateur. Ils conserveront ainsi leur saveur sucrée pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007104310.html