Les canneberges (ou cranberries) sont un excellent ajout à de nombreux plats et constituent également une collation savoureuse. Mais que faire lorsque vous tombez sur une promotion de canneberges ? Ou lorsque vous en trouvez qui poussent à l'état sauvage ? La solution est simple : rapportez ces baies à la maison et déshydratez-les pour une utilisation ultérieure. Une fois prêtes, vous pourrez les ajouter à vos salades vertes, sandwichs au poulet, salades de pâtes, mélanges montagnards, muffins, biscuits et gâteaux.
Ce dont vous aurez besoin
- Canneberges fraîches
- Déshydrateur
- Bocaux de conservation
- Sacs en plastique
Instructions étape par étape
1. Achetez ou récoltez vos canneberges
Achetez des canneberges dans votre épicerie locale. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi récolter vos propres baies sauvages. On les trouve souvent dans les marécages, ou vous pouvez en cultiver directement dans votre jardin.
2. Triez soigneusement les baies
Triez vos canneberges et sélectionnez uniquement celles qui sont bien mûres, fermes et exemptes de tout dommage. Placez-les ensuite dans un bol.
3. Blanchissez-les dans l'eau bouillante
Faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition, puis ajoutez-y les canneberges. Laissez-les tremper jusqu'à ce que la peau éclate, mais pas jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et pâteuses. À ce stade, elles ne seraient plus utilisables pour la déshydratation.
4. Congelez-les brièvement (étape facultative)
Disposez les baies sur une plaque de cuisson et placez-la au congélateur pendant environ 2 heures. Cette étape n'est pas obligatoire, mais elle réduira considérablement votre temps de déshydratation.
5. Déshydratez les canneberges
Placez les baies dans le déshydrateur. Le temps de déshydratation varie généralement entre 12 et 24 heures. Veillez à faire pivoter les plateaux et à remuer régulièrement les baies pendant tout le processus pour obtenir un séchage uniforme.
6. Conservez-les correctement
Placez les canneberges déshydratées dans un bocal Mason ou dans un sac sous vide afin de pouvoir les utiliser plus tard.
Conseils supplémentaires
Pour vérifier que vos canneberges sont parfaitement déshydratées, coupez-en une : aucune trace d'humidité ne doit apparaître à l'intérieur. Bien conservées dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, elles se gardent plusieurs mois, et jusqu'à un an au congélateur. Vous pouvez ainsi profiter de leur goût légèrement acidulé toute l'année !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007103164.html