Les baies de prunelle sont les fruits du prunellier (Prunus spinosa), un arbuste sauvage originaire d'Irlande et de certaines régions d'Angleterre. Il s'est depuis naturalisé dans l'est de l'Amérique du Nord ainsi qu'en Nouvelle-Zélande. Ces petites baies bleu-noir constituent l'ingrédient aromatique principal du gin aux prunelles fait maison, une boisson traditionnelle très appréciée pendant les fêtes de fin d'année.
Le gin aux prunelles maison se prépare soit en faisant macérer vos propres prunelles dans du gin, soit en les ajoutant à un gin déjà préparé et en laissant le mélange reposer plusieurs semaines. Les prunelles peuvent également servir à confectionner de délicieuses confitures ou gelées.
Ce dont vous aurez besoin
- Des gants
- Un panier
Instructions
1. Attendre les premières gelées
Patientez jusqu'à ce que les premières gelées de l'automne ou de l'hiver soient passées avant de commencer la récolte. Le gel permet aux prunelles d'atteindre leur pleine maturité et aide à fendre leur peau, ce qui facilite grandement leur transformation pour la préparation du gin ou des conserves.
2. Protéger vos mains et vos vêtements
Enfilez des gants de jardinage afin d'éviter de tacher votre peau avec le jus des baies. Portez également des vêtements anciens ou usés, car les taches laissées par les prunelles sont particulièrement tenaces et difficiles à faire disparaître.
3. Cueillir les baies avec soin
Saisissez chaque baie entre votre pouce et votre index. Tournez légèrement puis tirez pour détacher la prunelle de sa tige, et déposez-la dans un panier ou une hotte. Comptez environ 700 grammes de baies pour préparer deux bouteilles de gin aux prunelles. Si vous souhaitez réaliser des confitures ou des gelées, cueillez une quantité suffisante en fonction de votre recette.
Astuce supplémentaire
Les prunelles mûres se reconnaissent à leur couleur bleu-noir caractéristique et au léger voile blanchâtre qui recouvre leur peau. La saison de récolte s'étend généralement d'octobre à novembre, mais attendez impérativement le premier gel pour obtenir des fruits plus doux et plus faciles à travailler. Évitez les baies situées en bord de route ou traitées aux pesticides, et privilégiez toujours une cueillette respectueuse de l'environnement en ne prélevant que ce dont vous avez besoin.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102422.html