Les baies de genièvre sont appréciées pour la couleur et la saveur qu'elles apportent aux pâtisseries, aux thés aromatisés et même à certaines boissons alcoolisées saisonnières, comme le gin. Toutefois, selon le département d'horticulture de l'université d'État de Caroline du Nord, ces baies peuvent s'avérer toxiques pour les personnes présentant une faible tolérance aux huiles volatiles, notamment la thuyone.
Caractéristiques
La partie charnue de la baie concentre les huiles toxiques du genièvre. Consommées en grande quantité, ces baies peuvent provoquer des diarrhées et des crampes abdominales, selon le Children's Hospital of Philadelphia.
Délai d'apparition des symptômes
Les effets de la toxicité du genièvre se manifestent généralement presque immédiatement après l'ingestion. Certaines personnes ne présentent toutefois aucune réaction. Le risque de symptômes augmente proportionnellement à la quantité de baies consommées : de petites doses d'extrait incorporées dans des boissons ne déclenchent habituellement aucun effet indésirable.
Points à considérer
Les baies de genièvre sont toxiques pour certaines personnes, mais leur poison n'est pas mortel. Elles peuvent donc être consommées sans danger par une partie de la population, bien qu'elles soient susceptibles de causer un inconfort digestif et des troubles gastro-intestinaux temporaires chez les personnes sensibles.
Alternatives possibles
Si vous souhaitez éviter les baies de genièvre, plusieurs substituts existent. Les mûres, au goût plus acidulé, constituent un excellent remplacement dans la plupart des préparations. Les myrtilles, plus sucrées, peuvent également être utilisées dans la majorité des recettes traditionnelles à base de baies de genièvre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102838.html