Les haricots noirs fermentés constituent un ajout délicieux et nutritif à de nombreux plats asiatiques. Ils peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les currys et les sautés. Ils constituent également une bonne source de protéines, de fer et de fibres.
Pour fermenter des haricots noirs, vous aurez besoin de :
* 1 livre de haricots noirs séchés
* 1 cuillère à soupe de sel marin
* 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
* 1/2 tasse d'eau
* Un grand pot en verre avec un couvercle hermétique
Instructions:
1. Rincez les haricots noirs et retirez les cailloux ou débris.
2. Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, le sel marin, le vinaigre de cidre et l'eau.
3. Mélangez, puis couvrez le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.
4. Après 24 heures, les grains devraient avoir ramolli et doublé de volume. Égouttez les haricots et rincez-les bien à l'eau.
5. Transférez les haricots dans le bocal en verre. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 1 pouce.
6. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
7. Pendant ce temps, les haricots continueront à fermenter et deviendront plus acides et plus savoureux. Remuez les haricots une à deux fois par jour pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
8. Après 5 à 7 jours, les haricots noirs sont prêts à être utilisés. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
Conseils:
* Si vous souhaitez que les haricots noirs soient plus acides, vous pouvez les laisser fermenter plus longtemps.
* Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou ingrédients aux haricots noirs, comme de l'ail, du gingembre ou du piment.
* Les haricots noirs fermentés peuvent être utilisés dans une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les currys et les sautés. Ils constituent également un bon ajout aux salades et aux bols de céréales.
Les haricots noirs fermentés sont une façon délicieuse et nutritive d'ajouter de la saveur à vos repas. Ils constituent également une bonne source de protéines, de fer et de fibres.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007137639.html