Les haricots rouges, au goût légèrement sucré, se trouvent généralement dans le rayon des conserves du supermarché. On peut également les acheter séchés en vrac. Faciles à faire germer à la maison, ils offrent aux enfants une excellente occasion d'apprendre la biologie végétale tout en s'initiant à une cuisine saine.
Un outil pédagogique pour étudier la biologie
Comme les haricots rouges séchés sont faciles à trouver, ils constituent un support d'apprentissage idéal pour les enfants qui étudient la biologie végétale. Ils peuvent être cultivés très simplement, même dans un simple sac plastique refermable. Au fil de leur croissance, les enfants observent toutes les parties de la plante : de la graine à la pousse, puis jusqu'aux feuilles bien développées de la plante adulte.
Attention : les germes sont toxiques
Bien que les haricots rouges séchés germent facilement et constituent un excellent outil pour comprendre comment une plante pousse à partir d'une graine, il ne faut surtout pas manger les germes crus. Selon la Vegetarian Society, les germes contiennent de l'hémagglutinine, une substance naturellement présente mais détruite lors de la cuisson à haute température. Elle peut provoquer des nausées et des douleurs abdominales. Les germes eux-mêmes sont donc toxiques, mais les haricots deviennent parfaitement comestibles une fois séchés puis cuits.
Apprendre la valeur nutritionnelle en cuisinant
Le haricot rouge est une légumineuse très nutritive et facile à cultiver à la maison. Lorsque les enfants plantent, récoltent et cuisinent leurs propres haricots rouges, ils comprennent l'ensemble du cycle de croissance et découvrent le fruit de leur travail. Face à des variétés de haricots différentes ou inconnues, certains enfants hésitent à y goûter. Les cultiver dans le jardin familial les encourage à essayer de nouvelles choses et à cuisiner avec des aliments sains.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102264.html