Le basilic est une herbe aromatique qui prospère par temps chaud. Dans de nombreuses régions, il est cultivé comme une plante annuelle, mais les jardiniers des climats doux peuvent le cultiver pendant plusieurs années, voire de façon pérenne. Il est tout à fait naturel que le basilic fleurisse et monte en graines, et il peut être difficile d'empêcher sa montaison — le terme désignant la floraison et la production de graines — lorsque les températures grimpent.
Les utilisations du basilic
Cette herbe originaire d'Asie pousse aujourd'hui presque partout où les températures sont suffisamment clémentes. Le basilic se marie facilement avec d'autres herbes et apporte un goût unique aux plats. Il constitue la base du pesto, un mélange de feuilles de basilic pilées, de pignons de pin, d'ail et d'huile d'olive. Certains l'utilisent séché pour parfumer la cuisine italienne ou pour préparer une infusion aux vertus bénéfiques.
La culture du basilic
Le basilic adore la chaleur et le soleil, et se cultive aussi bien en pot qu'en pleine terre. En période de sécheresse, il peut nécessiter un arrosage supplémentaire, mais ce n'est pas une plante difficile à cultiver. Avec suffisamment d'espace, un plant de basilic peut atteindre environ 60 centimètres de hauteur. La taille régulière retarde sa montée en graines et favorise une nouvelle croissance du buisson. Attention cependant : lorsque le basilic commence à produire des graines, la saveur de ses feuilles diminue sensiblement.
Points à considérer
Si vous vivez dans une région aux hivers froids, le basilic sera la première plante à geler dans votre jardin. C'est une plante frileuse qui peut être endommagée par le gel même sous protection et, une fois touchée, elle ne récupère pas. Bonne nouvelle : le basilic n'est pas un hybride. Vous pouvez donc laisser votre plant monter en graines, récolter celles-ci à la fin de l'été et les semer pour obtenir une nouvelle récolte la saison suivante. Vous pouvez également semer ces graines en pot, à l'intérieur, dans un endroit lumineux et chaud, afin de profiter de basilic frais durant tout l'hiver.
La conservation
Si vous ne pouvez pas consommer tout le basilic cueilli pendant l'été, vous pouvez le congeler ou le sécher pour le conserver plus longtemps. Roulez les feuilles dans des bacs à glaçons remplis d'eau, ou hachez finement le basilic frais et mélangez-le avec de l'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse. Placée dans un sac plastique et étalée bien à plat, cette préparation permet de prélever facilement un morceau selon vos recettes. Sécher le basilic n'est pas compliqué, même si cela peut nécessiter une source de chaleur dans les régions chaudes et humides. Vous pouvez faire sécher les feuilles détachées des tiges au four à 175 °C pendant 7 à 10 minutes sans les faire brunir. Quelle que soit la méthode choisie, pensez toujours à laver le basilic avant de le conserver afin d'éliminer les microbes ou agents pathogènes accumulés au jardin.
En résumé
Laisser monter votre basilic en graines présente donc un double avantage : vous obtenez des graines gratuites pour vos futures cultures, tout en offrant aux pollinisateurs des fleurs mellifères. En revanche, si votre priorité est la saveur intense des feuilles, mieux vaut pincer régulièrement les boutons floraux pour prolonger la récolte tout au long de la saison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1007021332.html