La famille des moutardes comprend plusieurs espèces : la moutarde blanche (Brassica alba), la moutarde noire (Brassica nigra), principalement cultivée pour ses graines servant à préparer le condiment bien connu, et la moutarde brune ou feuilles de moutarde (Brassica juncea), appréciée au potager pour ses feuilles savoureuses qui relèvent salades, soupes et autres plats.
Les feuilles de moutarde sont des annuelles de saison fraîche, faciles à cultiver, que l'on sème généralement au début du printemps. Cependant, dans les régions où les hivers sont doux, il est tout à fait possible de semer des graines de moutarde dès le mois de décembre.
Un légume ornemental
Apparentées au chou kale, au chou et au navet, les feuilles de moutarde se cultivent, comme ces légumes, pour leurs feuilles. Vous pouvez choisir entre la moutarde à larges feuilles et la moutarde frisée ; si vous prévoyez un semis en décembre, sachez que la variété frisée tolère mieux le froid que celle à larges feuilles. Les deux variétés sont très décoratives dans une plate-bande ou en bordure de massifs et d'allées. Ces annuelles formant des touffes peuvent atteindre 60 cm de haut sur 30 à 60 cm d'envergure.
Semer correctement
Que ce soit au printemps, à l'automne ou en hiver, semez les graines de moutarde dans un emplacement bénéficiant du plein soleil. Les graines germent dans un sol dont la température atteint au moins 4 °C et lèvent en quatre à sept jours. Semez à une profondeur de 0,5 à 1 cm, en espaçant les graines d'environ 2,5 cm, avec 15 à 20 cm entre les rangs. Éclaircissez ensuite les jeunes plants tous les 15 cm, voire tous les 45 cm pour les variétés plus vigoureuses. Le cycle de culture dure de 40 à 60 jours selon la variété et les conditions météorologiques.
Entretenir les plantes
En période de sécheresse ou de faible pluviométrie, arrosez vos jeunes plants de moutarde une fois par semaine, en veillant à bien humidifier le sol afin de favoriser un bon développement racinaire. Maintenez la culture propre en désherbant à la main ou en binant délicatement autour des plants. Pour développer leur belle couleur verte, les feuilles ont besoin d'azote : appliquez un engrais riche en azote lorsque les plants atteignent environ 12 cm de hauteur. Comptez environ 120 ml d'engrais 21-0-0 par rang de 3 mètres. Incorporez l'engrais au sol puis arrosez abondamment.
Une récolte bienvenue
Les feuilles de moutarde montent en graines et deviennent amères par temps chaud ; elles poussent idéalement lorsque les températures se situent entre 0 °C et 24 °C, mais supportent néanmoins de légères gelées. Récoltez les plants jeunes et tendres : prélevez les grandes feuilles extérieures et laissez les petites feuilles centrales continuer à pousser pour bénéficier d'une récolte continue. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper la plante entière. Conservez les feuilles non utilisées dans un sac plastique hermétique au réfrigérateur : elles se garderont ainsi plusieurs jours.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-annuals/1007021116.html