Les plantes de moutarde regroupent plusieurs herbes appartenant à la famille des Brassicacées (Crucifères). Ces végétaux de saison fraîche fleurissent naturellement durant les longues et chaudes journées d'été. Certaines variétés cultivées, non indigènes en Amérique du Nord, représentent toutefois une menace pour la flore et les insectes locaux. Par ailleurs, différentes parties de la plante de moutarde sont utilisées en homéopathie. Selon le site Epicurean, certaines fleurs de moutarde posséderaient des vertus aphrodisiaques, tandis que d'autres s'avèrent précieuses en cuisine gastronomique.
La moutarde à l'ail (Alliaria petiolata)
Originaire d'Afrique, d'Asie et d'Europe, la moutarde à l'ail est une plante herbacée bisannuelle qui tolère l'ombre et préfère les saisons fraîches. Ses feuilles triangulaires aux bords fortement dentés ainsi que sa tige vert chartreux dégagent une odeur piquante rappelant l'oignon ou l'ail lorsqu'on les froisse ou les écrase.
Cette plante fleurit généralement au cours de sa deuxième année : de petites fleurs blanches à quatre pétales distincts éclosent sur des tiges portées par une hampe florale de 30 cm à 1,20 mètre de hauteur. Selon l'Invasive Plant Atlas of the United States, la moutarde à l'ail envahit les boisements matures de grande qualité et produit des composés chimiques qui inhibent le développement des autres végétaux.
La moutarde des champs (Sinapis arvensis)
La moutarde des champs est une mauvaise herbe printanière au feuillage abondant, issue de l'espèce Brassicaceae Burnett. Ses feuilles oblongues-ovales, irrégulièrement dentées et se terminant en pointe, se consomment aussi bien crues que cuites.
Cette plante produit des grappes denses de fleurs jaunes pouvant atteindre 30 cm de longueur. Chaque fleur présente quatre pétales ornés en forme de goutte, mesurant environ 8 à 14 mm, portés par des pédicelles robustes de 2 à 6 mm. Des poils raides et rudes recouvrent ses tiges florales. Originaire d'Europe, la moutarde des champs prospère aujourd'hui dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord. Ses fleurs, ses graines et ses racines offrent par ailleurs diverses applications culinaires.
La julienne des dames (Hesperis matronalis)
La julienne des dames est une vivace éphémère ou une bisannuelle herbacée très décorative. Elle affectionne les habitats humides et boisés, mais supporte remarquablement bien d'autres environnements. Membre de la famille des moutardes, elle fleurit de mai à août et produit de grandes grappes lâches de fleurs parfumées à quatre pétales, blanches, roses ou violettes.
Les fleurs mesurent environ 2 cm de long, tandis que les hampes florales atteignent 60 à 90 cm de hauteur. La plante porte également des feuilles oblongues aux bords finement dentés, longues de 5 à 10 cm. Autrefois indigène d'Europe, Hesperis matronalis s'est naturalisée dans l'ensemble du Canada ainsi que dans 42 des 50 États américains.
Source : https://jardin.98905.com/landscaping-outdoor-building/flower-beds-specialty-gardens/1007090452.html