Les tomates biologiques mûres et gorgées de soleil incarnent le goût délicieux de l'été. Cerise, roma, allongée ou beefsteak : toutes ces variétés sont exquises dégustées directement sur la plante. Les tomates bio se prêtent à des plats simples et savoureux comme les soupes et les sandwichs, qui mettent pleinement en valeur leur saveur authentique. Elles apportent également du corps et du goût aux ragoûts et aux gratins, s'intègrent parfaitement à n'importe quelle salade ou brillent dans une caprese classique. Enfin, préparer des lots de sauce tomate et de salsa maison permet de réaliser rapidement des repas délicieux tout au long de l'année. La tomate se marie d'ailleurs merveilleusement avec de nombreuses herbes aromatiques comme le basilic, la coriandre et l'origan.
Soupes et sandwichs
Coupez les tomates beefsteak en tranches épaisses pour garnir un sandwich façon charcuterie ou un burger. Ajoutez des rondelles de tomate fraîche à un croque-monsieur grillé au fromage ou préparez le célèbre BLT (bacon-laitue-tomate). Les tomates bio mûries sur pied suffisent à elles seules à composer un sandwich savoureux, mais vous pouvez aussi y ajouter quelques feuilles de basilic frais et un peu de feta, d'asiago ou de mozzarella.
Côté soupes, le gaspacho est une option simple et rafraîchissante servie bien froide. Réalisez une soupe tomate-basilic en mixant des tomates fraîches avec du basilic, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Incorporez enfin des tomates fraîches ou rôties à un minestrone ou à toute autre soupe contenant des pâtes, des légumineuses ou des céréales.
Plats principaux
La tomate est l'ingrédient essentiel de la ratatouille. Ce ragoût emblématique de la Provence se décline selon les recettes, mais comprend généralement des tomates, des aubergines, des oignons, de l'ail, des courgettes et des poivrons. Faites rôtir des tomates au four et assemblez-les avec d'autres légumes dans un gratin. Garnissez une pizza maison de fines tranches de tomate fraîche, ou farcissez des tomates entières avec du riz, de la viande hachée ou des légumes émincés avant de les enfourner.
Ajoutez des tomates romas à vos choux farcis, ou enrichissez un chili con carne ou un ragoût de bœuf avec de la sauce tomate maison ou des tomates rôties. Mettez votre sauce en bocaux ou congelez-la par portions individuelles : vous obtiendrez ainsi une sauce pour spaghetti ou pour pizza prête à l'emploi, que vous pourrez parfumer d'herbes ou de légumes avant la congélation. Elle sera également parfaite pour les lasagnes et tous vos plats de pâtes.
Repas rapides et salades
Découpez des tomates fraîches en quartiers et mélangez-les à des pâtes avec un filet d'huile d'olive, ou incorporez-les à un sauté de bœuf ou de poulet. Glissez des dés de tomate ou de la salsa dans une omelette accompagnée de poivrons et de votre fromage préféré. Parsemez vos salades vertes, vos salades de lentilles ou de pâtes de tomates cerises entières ou coupées en deux.
Préparez une salade fraîcheur en mélangeant des tomates hachées avec de l'oignon et des poivrons, ou transformez le tout en salsa en ajoutant des piments et de la coriandre. Confectionnez une bruschetta à la tomate et à l'ail, ou sublimez vos plus belles tomates romas bien mûres dans une caprese : mozzarella fraîche, basilic et huile d'olive suffisent à créer un plat d'exception.
Les tomates vertes
Les tomates vertes frites sont un grand classique du Sud des États-Unis, rendu célèbre par le roman de Fannie Flagg et son adaptation cinématographique. Battez un œuf avec un peu d'eau. Coupez des tomates non mûres de type beefsteak ou toute autre variété à salade en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Enrobez chaque tranche des deux côtés dans un mélange de farine, de semoule de maïs, de sel et de poivre. Faites-les ensuite frire quelques minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive ou végétale. Dégustez-les nature ou accompagnées de votre sauce ou assaisonnement préféré.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007020895.html