La température joue un rôle déterminant dans le choix des plantes capables de prospérer dans un climat donné. Le développement de variétés résistantes à la chaleur a considérablement élargi l'éventail des légumes cultivables dans les régions chaudes. Cependant, même les légumes les plus tolérants à la chaleur tirent profit d'une profondeur de plantation adaptée, d'un paillage et d'un arrosage régulier.
Tomates et piments
Les tomates ne sont généralement pas réputées pour leur tolérance à la chaleur, mais certaines variétés comme Solar Set, Sunmaster, Heat Wave II et Sun Leaper portent un gène de résistance à la chaleur. Le LSU Ag Center recommande de planter les tomates plus profondément et d'arroser le matin pour aider les plantes à prospérer. Les hybrides Sun Gold produisent quant à eux des tomates cerises orange qui mûrissent précocement.
Presque tous les piments, en particulier les variétés piquantes comme le habanero, le cayenne, le jalapeño et le piment hongrois cireux, se plaisent parfaitement dans les climats chauds. L'aubergine, autre légume qui supporte bien la chaleur, appartient d'ailleurs à la même famille botanique que la tomate et le piment.
Légumes racines et tubercules
Les tubercules féculents, traditionnellement associés aux climats tropicaux et à leurs cuisines, tolèrent très bien la chaleur. Les ignames, le taro, le manioc et les patates douces prospèrent sous les climats chauds. Parmi les variétés de patates douces résistantes aux fortes températures figure la Beauregard, développée par l'Université d'État de Louisiane.
Il convient de noter que les ignames et les patates douces ne sont pas la même plante, même si leurs noms sont utilisés de manière interchangeable dans certaines régions des États-Unis. Les ignames ne poussent que sous les tropiques. Quant au taro, parfois surnommé « la pomme de terre des tropiques », il contient une concentration plus élevée de protéines, de calcium et de phosphore que la pomme de terre blanche.
Légumes-feuilles
Les laitues pommées ne supportent pas bien les températures élevées, mais les variétés à feuilles ouvertes comme la feuille de chêne sont résistantes à la chaleur. Cette laitue possède des feuilles tendres et des tiges croquantes, et se décline en variétés rouges et vertes. Vous pouvez également cultiver les épinards, la romaine ainsi que les variétés Prizeleaf et Simpson Elite de laitue.
La roquette et les feuilles de moutarde offrent des saveurs amères et poivrées particulièrement distinctives. Le chou de Milan, le pak choï et le chou vert apprécient la chaleur, tout comme les collards (chou cavalier) et la bette à carde.
Autres légumes
La courgette, la courge d'été et la courge d'hiver appartiennent à la même famille que les melons et produisent de grandes quantités de fruits sous les climats chauds, tout comme les concombres. De nombreuses variétés de haricots, notamment les haricots grimpants, les doliques et les haricots de Lima, préfèrent les nuits chaudes autant que les journées torrides.
Certaines variétés de brocoli résistantes à la chaleur, telles que Green Comet, ont été développées et prospèrent dans presque tous les climats, sauf les plus brûlants. Enfin, le gombo demeure un grand favori des jardins du Sud des États-Unis : cette plante est prisée non seulement pour ses gousses comestibles, mais aussi pour sa valeur ornementale.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007049987.html