Cultivées sur des arbustes de 90 cm à 1,50 m de haut, couverts d'épines protectrices, les groseilles à maquereau peuvent s'avérer un peu piquantes pour les mains lors de la récolte. Ces petits fruits savoureux, très utilisés en cuisine, sont ronds, oblongs ou en forme de goutte. Leur couleur varie du vert au rouge et au violet, et ils poussent partout en Amérique du Nord et en Europe du Nord. Les centaines de variétés existantes se rattachent à deux grands types : l'européen et l'américain.
La groseille à maquereau européenne
La groseille à maquereau européenne, qui appartient à l'espèce Ribes grossularia, est originaire des montagnes du Caucase et d'Afrique du Nord. Les fruits de cette espèce sont généralement plus gros, plus sucrés et plus parfumés que ceux de leur cousine américaine, ce qui la rend particulièrement appréciée pour les desserts, les glaces et les gâteaux. La groseille européenne est l'espèce originelle, dont dérivent tous les autres cultivars, y compris les variétés américaines.
La groseille à maquereau américaine
L'espèce américaine est le Ribes hirtellum. Il s'agit généralement d'un fruit plus petit qui, à l'origine, s'est adapté à des conditions de croissance plus rudes que son cousin européen. Sa saveur plus acidulée le rend mieux adapté aux confitures et aux conserves, où une cuisson longue permet d'adoucir son goût prononcé. Cette espèce est native du nord-est et du centre-nord des États-Unis ainsi que des régions adjacentes du Canada.
Les variétés européennes
Parmi les variétés européennes de groseille à maquereau les plus connues, cultivées dans le monde entier, y compris en Amérique, on trouve la Clark, l'espèce la plus productive, aux gros fruits rouges, et la Fredonia, qui arrive à maturité plus tôt dans la saison que beaucoup d'autres types. L'Early Sulphur, un fruit en forme de poire originaire de Grande-Bretagne, et la Hinnomakis Yellow, une variété finlandaise à peau lisse et jaune au goût excellent, sont également très répandues.
Les variétés américaines
Les variétés américaines couramment cultivées comprennent la Pixwell, dont les fruits prennent une teinte rose tendre à maturité, et la Welcome, qui produit un fruit rouge foncé au goût plus sucré que la Pixwell. La variété Glendale convient bien aux climats plus chauds : elle donne de petites baies violettes sur un grand arbuste en forme de fontaine. Quant à l'Oregon Champion, c'est l'un des cultivars les plus répandus ; il offre une production abondante de petits fruits vert jaunâtre à la saveur douce.
Culture et entretien
Toutes les variétés de groseilles à maquereau bénéficient des mêmes méthodes de culture. Elles ont besoin de beaucoup de soleil, bien qu'une ombre légère en après-midi soit préférable dans les climats chauds, d'arrosages tout au long de l'année et d'un sol bien composté ou fertilisé, riche en potassium et suffisamment pourvu en azote. Plantez à l'automne. Les groseilliers à maquereau fructifient une fois par an, au printemps ou en été. Taillez en hiver afin de conserver un arbuste équilibré et de faciliter la cueillette lorsque le printemps revient.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050167.html