La courge butternut est un aliment peu calorique qui regorge d'antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. Elle contribuerait également à stabiliser la glycémie et à préserver la santé cardiovasculaire. Autre atout non négligeable : ce fruit robuste se conserve plusieurs mois dans de bonnes conditions. Si vous disposez d'un jardin, n'hésitez pas à en planter généreusement pour en profiter tout au long de l'hiver.
Pour garantir une conservation optimale, récoltez vos courges butternut avant l'arrivée des premières gelées, généralement entre septembre et octobre.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur
Étapes à suivre
1. Vérifiez la fermeté de l'écorce
Touchez la peau de la courge butternut. Une courge mûre présente toujours une écorce bien dure. Enfoncez légèrement votre ongle dans le fruit : s'il est prêt à être récolté, votre ongle ne parviendra pas à percer cette peau coriace.
2. Observez la couleur et l'aspect de la peau
Au fur et à mesure que la courge butternut arrive à maturité, son écorce passe d'un aspect brillant à un aspect terne, et d'une texture lisse à une texture rugueuse. La peau prend alors une teinte beige clair ou crème, tandis que la chair demeure d'un orange profond.
3. Coupez la courge de la tige
À l'aide d'un sécateur, coupez la courge en veillant à laisser environ 5 centimètres de pédoncule sur le fruit. Prenez soin de ne pas meurtrir ni perforer l'écorce : la moindre blessure compromettrait sa durée de conservation.
4. Stockez-la dans de bonnes conditions
Conservez vos courges butternut pendant deux à trois mois maximum. Ce type de cucurbitacée se garde idéalement à une température d'environ 10 °C, avec un taux d'humidité relative compris entre 50 et 75 %.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050168.html