Le Zwolsche Krul est une variété de céleri à feuilles dont les fanes évoquent du persil frisé au sommet des tiges. Tant les tiges que les feuilles offrent une saveur agréable et se prêtent parfaitement aux soupes, salades et ragoûts. Il s'agit d'un légume ancien — c'est-à-dire une variété cultivée depuis plus de 50 ans — souvent difficile à trouver dans le commerce ordinaire. Le cultiver chez soi demande de semer tôt dans la saison, afin que la plante puisse se développer pendant que le temps reste encore frais.
Matériel nécessaire
- Godet biodégradable rempli de terreau
- Graines de céleri Zwolsche Krul
- Engrais liquide
- Compost
- Terreau de qualité
- Transplanteur
- Kit de test du pH du sol
- Cendre de bois ou soufre (facultatif)
- Paille
Étapes de culture
1. Semer les graines
Environ huit semaines avant les dernières gelées, ajoutez de l'eau au godet pour humidifier soigneusement le terreau. Avec le bout du doigt, creusez une petite cavité d'environ 6 mm au centre de chaque alvéole. Déposez-y trois ou quatre graines de Zwolsche Krul, puis recouvrez-les de 6 mm de terreau.
2. Faire lever et acclimater les semis
Installez le godet dans un endroit frais et lumineux à l'intérieur, et maintenez le terreau humide pendant la levée. Après six semaines, sortez les plants dehors trois heures par jour pour les acclimater progressivement à l'extérieur. Veillez à ce que la température dépasse 10 °C lorsqu'ils sont dehors. À la fin des huit semaines, supprimez les plants chétifs de chaque alvéole en ne conservant que les plus vigoureux, dotés de tiges épaisses et bien feuillues.
3. Préparer l'emplacement
Choisissez un emplacement extérieur où la température reste stable entre 15 et 21 °C et qui reçoit le soleil pendant moins de la moitié de la journée. Étalez une couche de compost de 5 à 8 cm sur la zone destinée à la culture. Si vous utilisez un contenant, déposez le compost sur un terreau de qualité. Incorporez ensuite le compost au sol à l'aide d'un transplanteur.
4. Ajuster le pH du sol
Mesurez le pH du sol avec un kit de test en suivant les consignes du fabricant. Le Zwolsche Krul se développe idéalement dans un sol dont le pH se situe entre 6,0 et 6,5. Pour augmenter le pH, incorporez de la cendre de bois ; pour le baisser, ajoutez du soufre. Commencez par une poignée au maximum, refaites le test, puis renouvelez par petites quantités jusqu'à atteindre la valeur souhaitée.
5. Repiquer les plants
Séparez les alvéoles du godet et creusez un trou pour chacune dans la zone préparée, en espaçant les plants d'environ 30 cm. Attendez que les températures minimales soient durablement supérieures à 10 °C avant de procéder. Placez les alvéoles dans les trous et tassez délicatement la terre autour d'elles. Arrosez ensuite abondamment avec un mélange d'eau et d'engrais liquide, conformément aux recommandations du fabricant.
6. Entretenir et blanchir
Arrosez régulièrement pour garder le sol humide et appliquez le mélange d'eau et d'engrais liquide toutes les quatre à six semaines. Au bout de 100 à 120 jours, le Zwolsche Krul sera prêt à être récolté. Environ dix jours avant la récolte, blanchissez les tiges en disposant de la paille tout autour, en ne laissant dépasser que les feuilles frisées du sommet. Cette technique les protège du soleil et rehausse considérablement leur saveur.
7. Récolter
Pour récolter, arrachez la plante entière puis coupez les racines. Vous pouvez également, après environ 80 jours, couper les touffes de feuilles qui repousseront pour offrir une seconde récolte. Cette méthode atténue quelque peu la saveur des tiges, mais permet d'obtenir une plus grande quantité de feuilles.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007049986.html