Il existe deux grands types de jardins d'herbes anglais : le jardin de cottage et le jardin formel. Le jardin de cottage anglais est un petit espace situé tout près de la porte de la cuisine, rempli d'herbes médicinales et culinaires. Il est conçu pour être à portée de main lorsque le cuisinier a besoin d'herbes fraîches pour préparer une recette. Le jardin formel anglais, quant à lui, s'articule autour d'une forme géométrique telle qu'un losange ou un cercle. Les herbes plantées à l'intérieur et à l'extérieur de cette forme créent une symétrie qui met en valeur les couleurs et les textures.
Histoire
Les jardins d'herbes anglais ne sont véritablement apparus qu'au XIXe siècle. Auparavant, les herbes, tant médicinales que culinaires, étaient intégrées à ce que l'on appelait un potager. Comme les jardins de cottage d'aujourd'hui, ces potagers occupaient de petites parcelles près de la porte de la cuisine. Ils comprenaient non seulement des herbes, mais aussi des fleurs et quelques légumes.
Les jardins formels anglais d'autrefois accueillaient également des herbes, aux côtés de fleurs et d'autres plantes. Ils étaient dessinés en nœuds, en labyrinthes ou selon des motifs géométriques. Aujourd'hui encore, on trouve des jardins entièrement dédiés aux herbes dans un cadre formel. Hier comme aujourd'hui, ces jardins peuvent comporter des allées de briques, des portails en métal ou en bois, des contenants décoratifs et des murets de pierre.
Signification
Dans un jardin d'herbes anglais, on cultive des herbes culinaires, des herbes médicinales ou les deux. L'intérêt des herbes culinaires est évidemment d'assaisonner presque tous les types de plats : viandes, poissons, volailles, légumes, fruits et desserts. Parmi les plus courantes figurent le basilic, le laurier, la bourrache, la ciboulette, l'aneth, le fenouil, la mélisse citronnée, les menthes et le romarin.
Les herbes médicinales étaient très présentes dans les premiers jardins d'herbes anglais, à une époque où la médecine conventionnelle n'était pas accessible. De nos jours, l'engouement pour les médecines naturelles et alternatives redonne aux herbes leurs lettres de noblesse. Un jardin d'herbes anglais peut ainsi accueillir le chardon-Marie, la camomille, la grande camomille, la valériane, la menthe poivrée, la cataire ou la coriandre.
Caractéristiques
Le jardin de cottage anglais est généralement dense, les herbes y étant plantées serrées sur une petite parcelle. La seule distinction notable concerne souvent la séparation entre les herbes médicinales et les herbes culinaires. Les autres variétés se plantent selon leur hauteur, les plus grandes à l'arrière. Si votre espace n'est que partiellement ensoleillé, pensez plutôt à regrouper les herbes selon leurs besoins en lumière.
Le jardin d'herbes formel anglais, lui, se planifie sur papier bien avant la première plantation. Commencez par choisir une forme géométrique : carré, cercle, losange ou triangle. Vous pouvez même superposer une seconde forme différente au centre du jardin. Dans cette forme centrale, installez une statue ou une fontaine à oiseaux, ou tracez une allée croisée en pavés. Sélectionnez ensuite une herbe pour border la forme intérieure, puis une allée circulaire autour de celle-ci. Enfin, répartissez les autres herbes dans les différentes sections, en gardant à l'esprit la couleur, la hauteur et la texture.
Considérations
Lors du choix des herbes à planter, tenez compte non seulement de leur hauteur et de leur couleur, mais aussi de leur texture. Le persil frisé, par exemple, constitue une excellente bordure le long d'un jardin de cottage ou d'un jardin formel. Les herbes annuelles doivent être pincées et utilisées avant la floraison, car après celle-ci, les nouvelles feuilles deviennent amères. Cela dit, ce sont justement les fleurs qui confèrent à votre jardin son authenticité. Parsemer quelques herbes en pots dans l'ensemble du jardin renforce également son attrait visuel. Pour un jardin formel, privilégiez des pots ou des urnes plus sophistiqués.
Taille
L'emplacement des herbes dans les différentes zones du jardin est aussi important que le choix des variétés elles-mêmes — c'est encore plus vrai pour un jardin formel. Bonne nouvelle : les jardins formels peuvent adopter toutes les dimensions, tandis que les jardins de cottage restent traditionnellement petits.
- Petites herbes (30 cm ou moins) : persil, ciboulette, thym et coriandre.
- Herbes moyennes (moins de 60 cm) : thym, menthe poivrée, estragon, marjolaine et la plupart des basilics.
- Grandes herbes (1,20 à 1,80 m) : romarin, lavande, verveine citronnée et sauge.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007043544.html