Depuis la nuit des temps, les civilisations cultivent les herbes pour leurs vertus esthétiques et fonctionnelles. Elles servent à embellir le corps et à le soigner de l'intérieur comme de l'extérieur, à relever la saveur des plats et à décorer maisons et jardins. Les herbes fraîches sont également appréciées pour leurs parfums délicats. Un jardin d'herbes soigneusement conçu rehausse aussi bien le charme de votre extérieur que celui de vos repas.
Le jardin d'herbes culinaires
Vous pouvez cultiver des herbes culinaires en intérieur comme en extérieur. Le rebord de la fenêtre de la cuisine, l'arrière-cour ou la terrasse figurent parmi les emplacements les plus prisés, car le cuisinier doit pouvoir y accéder facilement. Veillez également à offrir à vos herbes une exposition ensoleillée adaptée ainsi qu'un arrosage approprié. Il est préférable de les cultiver en pots plutôt qu'au milieu de vos plantations ornementales : la récolte régulière des feuilles laisserait en effet des trous inesthétiques dans un jardin décoratif.
Un jardin d'herbes culinaires réunit des saveurs prononcées en quantités variables, selon vos besoins en cuisine. Composez un aménagement classique avec du persil, généralement utilisé comme garniture et à planter en plus grande quantité que les herbes au goût plus marqué. Organisez ensuite les plantations selon la forme et la taille de chaque variété : placez par exemple les herbes hautes comme la ciboulette à l'arrière pour donner de la hauteur, laissez la sauge et la coriandre retomber sur les bords ou dans les angles, et installez la menthe, le basilic et le romarin au centre.
Le jardin d'herbes médicinales
Les herbes médicinales, autrefois réservées aux apothicaires, rendent un jardin à la fois utile et attrayant. Les plantes couramment employées pour se soigner méritent elles aussi un emplacement facile d'accès afin de faciliter la cueillette. Parmi les remèdes naturels du quotidien figurent la lavande pour la relaxation, le romarin pour la santé des cheveux, la camomille pour favoriser le sommeil, le fenouil pour faciliter la digestion et la partenelle, aussi appelée grande camomille, pour soulager les maux de tête. Le calendula, ou souci officinal, possède quant à lui des vertus curatives et offre une teinte orange profond qui apporte une touche de couleur éclatante à l'ensemble du jardin.
Le jardin aromatique
Créez un jardin d'herbes aromatiques pour le simple plaisir de respirer leur parfum à chaque passage. Qu'il soit installé en pleine terre ou en pot à l'intérieur, veillez à placer les herbes dans un espace où chacun peut profiter de leurs senteurs. À la fois agréable à l'œil et fonctionnel, le jardin d'herbes parfumées associe variétés culinaires et médicinales telles que la lavande, différentes menthes, le fenouil et le souci. La plantation de pélargoniums panachés accentue encore cette diversité, car cette plante se décline en une multitude de tailles, de formes, de couleurs et de fragrances. Une fois séchées, les herbes du jardin aromatique permettent enfin de réaliser d'excellents pot-pourris.
Conseils pratiques
Reportez-vous aux emballages de graines ou de plants pour connaître les besoins précis de chaque variété en matière de soleil et d'arrosage. Récoltez fréquemment votre jardin d'herbes : plus elles sont taillées, plus elles poussent touffues. Consultez un médecin avant toute utilisation médicinale des herbes ou avant de les ingérer. Privilégiez une culture biologique et utilisez des savons insecticides pour débarrasser les plantes des nuisibles. Enfin, pour sécher vos herbes, nouez-les en bottes et suspendez-les tête en bas dans un endroit sombre et bien aéré, puis conservez-les dans des récipients hermétiques.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004494.html