Un jardin d'herbes aromatiques destiné à la cuisine est conçu pour cultiver des herbes fraîches utilisées dans la préparation et la garniture des plats. Ce type de jardin doit offrir un accès facile afin de pouvoir récolter rapidement les herbes au moment voulu. Placé près d'un rebord de fenêtre ou d'une entrée, il constitue également un véritable point focal décoratif dans l'espace extérieur. Certaines plantes sont vivaces et reviennent chaque année, tandis que les annuelles doivent être ressemées à chaque printemps.
L'importance des herbes fraîches
La différence entre les herbes fraîchement coupées et les herbes séchées est considérable en matière de goût et de fraîcheur. Les herbes fraîches offrent une saveur pleine et intense : une petite quantité suffit généralement. À l'inverse, avec les herbes séchées, il faut en utiliser davantage pour obtenir un goût équivalent. Certaines recettes exigent d'ailleurs spécifiquement des herbes fraîches, comme le romarin ou le basilic, à parsemer sur des pâtes fraîches ou du pain maison. Pour préparer vos propres huiles et vinaigres aromatisés, privilégiez toujours les herbes fraîches aux variétés séchées, car des tiges et des feuilles entières sont souvent nécessaires pour infuser correctement l'huile.
Les usages au fil des saisons
Le jardin d'herbes aromatiques peut être exploité tout au long du printemps et de l'été pour une cueillette quotidienne. Certaines variétés présentent un feuillage décoratif ou des fleurs qui mettent en valeur les espaces vides du jardin. Lors des gelées ou pendant les mois d'hiver, certaines plantes peuvent être rentrées à l'intérieur et installées sur un rebord de fenêtre bénéficiant d'un plein ensoleillement. Beaucoup préfèrent également leurs herbes séchées maison aux assaisonnement achetés en supermarché, car elles conservent mieux leur saveur et leur couleur.
Les différents types de jardins d'herbes
Il existe deux grandes catégories de jardins d'herbes aromatiques : en intérieur et en extérieur. En règle générale, les graines ou les plants sont mis en terre à l'extérieur après les dernières gelées. La plupart des herbes nécessitent un plein soleil et un arrosage quotidien ou selon les besoins. Des kits spécialement conçus pour les rebords de fenêtre intérieurs permettent de cultiver des herbes durant l'hiver, ou conviennent parfaitement aux personnes ne disposant pas de jardin ni d'espace de plantation extérieur. Les jardins surélevés et la culture en pots ou en bacs figurent parmi les solutions les plus populaires auprès des jardiniers débutants.
Les bienfaits au quotidien
Disposer en permanence d'origan frais, de basilic, de romarin, de menthe, d'aneth, de ciboulette, de thym, de sauge et de persil transforme durablement la saveur de vos plats préparés. Comme la plupart des plantes aromatiques continuent de pousser avant de dépérir en fin de saison, vous disposerez de multiples récoltes successives pour assaisonner vos recettes. De plus, la majorité des plants d'herbes peuvent être divisés en plusieurs sujets, que vous pourrez offrir à votre famille et à vos amis ou échanger lors de bourses aux plantes.
Conseils pratiques
Pensez à utiliser les herbes fraîchement coupées dans les heures qui suivent la taille afin de préserver la fraîcheur et le croquant de vos garnitures. Si les herbes fraîches ou leurs feuilles restent exposées longtemps à la chaleur, elles risquent de flétrir et de perdre leur forme. Lorsque vous utilisez des herbes fraîches en pâtisserie ou pour garnir un plat, gardez à l'esprit leur puissance aromatique, souvent supérieure à celle indiquée dans la plupart des recettes. Enfin, un désherbage régulier et la suppression des pousses excédentaires favoriseront des plantes vigoureuses qui dureront toute la saison.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007043542.html