Entretenir un jardin d'herbes aromatiques et d'épices est un projet idéal pour tout passionné de jardinage, y compris les débutants les plus novices. C'est également une excellente façon pour chacun, du cuisinier amateur au chef professionnel, de disposer d'herbes fraîches et savoureuses pour ses recettes. En gardant à l'esprit quelques principes fondamentaux, planter un jardin d'herbes et d'épices devient un projet simple mais extrêmement gratifiant.
Choisir le bon emplacement
Lorsque vous cultivez un jardin d'herbes et d'épices, le choix de l'emplacement est primordial. Les herbes aromatiques adorent absorber un maximum de soleil, ce qui favorise une croissance plus dense et plus touffue, riche en arômes et en huiles essentielles. Une ombre occasionnelle ne pose aucun problème, notamment pour certaines variétés de menthe. Les herbes n'ont besoin que de six à sept heures d'ensoleillement par jour pour être à leur meilleur : n'hésitez donc pas à opter pour un emplacement bénéficiant d'une ombre partielle le matin ou l'après-midi. La règle générale demeure toutefois simple : plus il y a de soleil, mieux c'est.
On pense souvent que les herbes aromatiques poussent dans presque tous les types de sol. Bien que cela puisse être vrai, elles restent des plantes comme les autres, qui s'épanouissent pleinement dans une terre saine. Assurez-vous que le sol soit meuble et bien drainé. L'ajout de paillis peut également profiter à la nature robuste des racines des herbes. Incorporer du compost avant la plantation fera quant à lui des merveilles : il apporte les nutriments nécessaires tout en aérant le sol.
Si vous prévoyez d'utiliser vos herbes pour la cuisine ou d'autres usages domestiques, veillez à ce que l'emplacement soit suffisamment pratique pour pouvoir les cueillir facilement dès que vous en avez besoin. En tenant compte des besoins en soleil et en qualité de sol, installez votre jardin aussi près que possible de la porte de votre cuisine.
L'entretien du jardin
Les herbes aromatiques nécessitent environ 2,5 cm d'eau par semaine. Si elles ne se trouvent pas dans une zone recevant des précipitations régulières, vous devrez les arroser chaque semaine et surveiller attentivement l'état du sol. Un sol sec ou surchauffé ne tuera pas immédiatement vos plantes, mais cela freinera nettement leur croissance et finira par entraîner leur mort. Veillez à maintenir un arrosage régulier sans noyer les plants. Si votre sol est correctement drainé, cette précaution ne devrait jamais poser problème.
Les herbes aromatiques réagissent par ailleurs mal aux engrais chimiques. Certes, ceux-ci favorisent une croissance abondante, mais ils ont tendance à diluer toute la saveur et les huiles essentielles des plantes. Votre thym aura peut-être fière allure, mais il n'aura certainement pas le goût escompté. La meilleure façon d'apporter des nutriments à vos herbes reste l'utilisation de compost. En l'incorporant au sol, vous contribuez également à le garder meuble et bien aéré.
Le cas particulier de la menthe
La menthe est une plante particulièrement envahissante. Elle pousse dans la plupart des conditions avec un minimum d'effort de votre part. Si elle n'est pas contrôlée, elle peut — et va — étouffer vos autres herbes. Si vous choisissez de la planter directement dans votre jardin, laissez environ 30 cm entre elle et les autres plantes, et taillez-la régulièrement. Comme la menthe est une saveur très appréciée dans de nombreux plats, cet entretien ne devrait pas être une corvée pénible. Cependant, la meilleure solution consiste à cultiver la menthe dans son propre pot, séparé du reste de votre jardin : vous profiterez ainsi de son parfum délicieux sans risquer de compromettre la santé de vos autres plantes aromatiques.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007043485.html