Les herbes séchées apportent du goût à vos plats, mais les herbes fraîches ont le pouvoir de véritablement sublimer votre cuisine. Disposer d'un jardin d'herbes aromatiques florissant, que ce soit en intérieur ou en extérieur, vous offre un accès permanent à une variété d'herbes parfumées à utiliser en cuisine. Avant de pouvoir récolter vos herbes, il est toutefois essentiel de veiller à ce qu'elles poussent dans les meilleures conditions.
Choisir vos herbes
Avant de planter votre jardin d'herbes, établissez une liste de toutes les herbes fraîches que vous aimez utiliser en cuisine, puis procurez-vous des jeunes plants pour chacune d'elles. Un bon jardin d'herbes comprend toutes les variétés que vous appréciez de consommer, et à moins de vivre sous un climat extrême, rien ne vous empêche de cultiver chacune de vos herbes préférées.
Planter les herbes séparément des légumes
Si vous disposez de suffisamment d'espace pour séparer vos légumes de vos herbes, cela peut vous éviter bien des soucis à long terme. Dans un grand jardin, installez vos légumes à une extrémité et vos herbes à l'autre. Si vous avez la place pour deux jardins distincts, plantez chacun séparément. Ainsi, les insectes et autres nuisibles attirés par votre potager risquent moins de s'attaquer également à vos herbes. De plus, nombreuses sont les herbes qui agissent comme répulsifs naturels contre les parasites : votre jardin d'aromatiques devrait donc prospérer sans trop de difficultés.
Planifier votre jardin
Avant la plantation, choisissez un emplacement bénéficiant d'au moins six heures d'ensoleillement par jour. Les herbes aromatiques s'épanouissent dans les zones lumineuses : il est donc primordial de leur offrir suffisamment de lumière pour les maintenir en bonne santé.
Avant de planter, préparez un sol composé d'un mélange de terre, de tourbe, d'argile, d'engrais organique et de sable, puis bêchez-le soigneusement. Chaque élément apporte des minéraux différents qui favorisent la croissance de vos herbes. Pour les plus méticuleux, un testeur de pH acheté en jardinerie permettra de vérifier l'équilibre du sol : les herbes poussent généralement mieux lorsque le pH se situe entre 6 et 7.
La plantation
Pour démarrer votre jardin, vous pouvez cultiver vos herbes à partir de jeunes plants ou directement à partir de graines. Les jeunes plants constituent la solution la plus simple : ils s'achètent sur les marchés ou se cultivent soi-même en intérieur à partir de semis.
Plantez vos herbes une fois tout risque de gelée écarté, lorsque la terre se travaille facilement à la pelle. En matière de semis, la règle générale veut que plus la graine est grosse, plus elle doit être enterrée profondément. Organisez enfin votre jardin de manière pratique : placez les herbes que vous utilisez quotidiennement à l'avant, et réservez l'arrière aux variétés moins courantes.
Autres conseils utiles
Si elles ne sont pas récoltées, les herbes finissent souvent par fleurir, puis par monter en graines en fin de saison. Dans la mesure du possible, récoltez-les juste avant la floraison : c'est à ce moment que leur saveur est la plus intense.
Certaines plantes, comme le persil et le thym, repoussent d'elles-mêmes chaque année. Cela peut sembler avantageux, mais attention : le thym perd légèrement de sa saveur à chaque nouvelle génération. Tous les trois ou quatre ans, arrachez donc votre thym à la fin de l'été et replantez-en au printemps suivant pour préserver toute son arôme.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004533.html