Beaucoup d'arbres , y compris les kakis , ont besoin d'un nombre suffisant d'heures entre 32 et 45 degrés Fahrenheit pour lever la dormance d'hiver et de la fleur . Cette protection évoluée les empêche de fleurir dans une vague de chaleur hors saison seulement pour avoir leurs fleurs détruites par température normale gouttes en fin d'hiver ou au début du printemps . Californie du Nord a de 800 à 1500 heures de froid de l'hiver tandis que la Californie du Sud a seulement 100 à 400 heures , nécessitant faible refroidissement cultivars kaki à porter ses fruits .
Japonais Persimmon climatique
kakis japonais ont typiquement une exigence de refroidissement de moins de 100 heures . Alors qu'ils peuvent tolérer des températures hivernales de zéro degrés Fahrenheit , ils peuvent lever la dormance par temps chaud tôt et être endommagés par les gelées de printemps . Températures aussi basses que 26 degrés tueront les feuilles . La chaleur intense de l'été des régions désertiques peut coups de soleil leur écorce et supprimer leur rendement de kakis .
Astringente et non astringents cultivars
cultivars japonais kaki astringentes ont une forte , goût piquant - en laissant un " velu " goût sur la langue - jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mûrs . Ils sont les mieux cultivées dans les régions froides . Vous pouvez manger des kakis non astringents quand ils sont durs comme une pomme . Ils aiment des étés chauds et peuvent être légèrement astringent si elles sont cultivées dans les climats plus froids .
Basse -Chill , non astringents cultivars
producteurs de fruits rares Association Californie recommande bas -froid , cultivars nonastringent pour la culture en climat chaud du sud de la Californie . Ils recommandent notamment " Suruga " ( Diospyros kaki " Suruga " ) pour des climats plus chauds . Grand, très doux kakis " Suruga " sont de couleur orange - rouge et mûrissent en Novembre . CRFGA recommande également la variété non astringente à maturité tardive " Fuyu " ( Diospyros kaki " Fuyugaki " ) , populaire au Japon , un kaki orange foncé avec un goût doux sucré et une forme oblongue , légèrement quatre côtés . La variété non astringent plus populaire en Californie est la " Jiro " ( Diospyros kaki " Jiro " ) , qui ressemble à " Fuyu " mais est plus carré . Le rouge-orange " Jiro " a une excellente saveur et la qualité et mûrit à la fin Octobre à début Novembre .
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