La baie de genévrier (Juniperus communis) renferme des huiles essentielles qui parfument le gin, parmi bien d'autres préparations. Très visible sur les genévriers ordinaires grâce à sa peau bleu ardoise éclatante, elle ressemble à une myrtille, mais possède une saveur amère très prononcée. Les scientifiques extraient ces huiles essentielles des baies par distillation à la vapeur d'eau afin de les utiliser dans l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, l'aromathérapie, ainsi que dans la recherche sur leurs potentielles propriétés antidiabétiques.
L'α-pinène
L'α-pinène est un composé actif présent dans les baies de genévrier et utilisé pour aromatiser artificiellement le citron et la muscade. On le trouve également dans de nombreuses autres sources naturelles, comme le poivre noir, les feuilles d'oranger, le cumin ou encore le fenouil. Constituant principal de l'essence de térébenthine, il est considéré comme sans danger pour la consommation humaine, mais agit comme irritant local et s'avère mortel à forte dose (180 mg).
Le myrcène
Le myrcène est un composé au parfum agréable que l'on retrouve également dans l'écorce d'orange et l'huile de houblon, en plus des baies de genévrier. Il ne présente aucune toxicité connue pour l'homme. Il est principalement utilisé comme agent aromatisant dans la root beer, les confiseries et les produits de boulangerie.
Le sabinène
Le sabinène est responsable de l'odeur boisée, aromatique et résineuse caractéristique des baies de genévrier. Ce composé incolore ne présente aucune toxicité connue pour l'homme. On retrouve cette même substance dans de nombreuses sources naturelles telles que le cyprès, le fenouil, le gingembre et l'huile essentielle de pamplemousse.
Le caryophyllène
Le caryophyllène est le sesquiterpène — un composé organique servant de bloc de construction biosynthétique — le plus répandu dans la nature. Soluble dans l'alcool, il constitue un élément naturel des huiles essentielles de clou de girofle et de romarin. Ses principales applications se trouvent dans l'industrie du parfum, où il apporte une note boisée et épicée aux produits. Selon Academia.edu, des études cliniques ont démontré son efficacité potentielle comme antibiotique, anesthésique et agent anti-inflammatoire.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/shrubs/1007112819.html