La lotte, souvent surnommée « le homard du pauvre », est un poisson à la chair ferme et délicate qui se prête parfaitement à la cuisson au gril. Sa texture dense ne s'effrite pas à la chaleur, ce qui en fait un choix idéal pour un plat rapide, sain et plein de saveur.
Ingrédients
- 450 g de filet de lotte, coupé en morceaux d'environ 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1 citron, tranché
Préparation
- Préchauffez le gril du four à température élevée.
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de lotte avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément chaque morceau.
- Disposez les morceaux de lotte sur une plaque adaptée au gril, en une seule couche bien espacée pour une cuisson homogène.
- Faites griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement doré sur le dessus.
- Servez immédiatement avec des rondelles de citron frais.
Astuces pour réussir votre lotte grillée
Vérifiez la cuisson : plantez une fourchette dans la partie la plus épaisse du filet. Si la chair se détache facilement en écailles, c'est que le poisson est parfaitement cuit. Attention à ne pas prolonger la cuisson, car la lotte peut devenir sèche.
Cuisson à haute température : griller la lotte à température élevée permet de saisir rapidement la surface tout en préservant le moelleux et la tendreté de la chair à l'intérieur.
Accompagnements suggérés : servez la lotte grillée avec vos garnitures préférées, comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre onctueuse ou un riz parfumé. Une sauce beurre-citron ou une mayonnaise maison à l'ail se marie également à merveille avec ce poisson.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007137623.html