Certaines herbes aromatiques sont annuelles et d'autres vivaces, ce qui signifie que certaines vivent moins d'un an tandis que d'autres survivent pendant plusieurs années. Les herbes annuelles et vivaces peuvent parfaitement cohabiter dans le même jardin d'aromates, même si elles nécessitent parfois des soins légèrement différents. Bonne nouvelle : certaines plantes qui meurent chaque hiver sous climat froid peuvent également prospérer comme vivaces dans les régions plus douces.
Cycle de croissance
Les jardiniers plantent généralement la plupart des herbes au printemps, soit à partir de graines, soit à partir de jeunes plants achetés en jardinerie. Il faut replanter les herbes annuelles chaque printemps pour en profiter année après année. Les annuelles produisent généralement un feuillage généreux tout l'été, puis dépérissent lorsque les températures chutent à l'automne ou en hiver.
La plupart des herbes vivaces reviennent facilement d'une année sur l'autre, bien que certaines exigent une protection hivernale dans les régions froides. Quant aux herbes bisannuelles, elles se situent entre les deux catégories : elles vivent deux saisons, mais ne fleurissent que durant la seconde.
Les herbes annuelles
Parmi les herbes annuelles les plus courantes figurent le basilic, l'anis, l'aneth, la coriandre, la sarriette d'été et le cerfeuil. Toutes ces plantes aromatiques peuvent être semées directement en pleine terre, mais les jardineries proposent aussi souvent des jeunes plants prêts à être repiqués pour gagner du temps.
Les herbes vivaces
Les herbes vivaces les plus populaires comprennent la ciboulette, l'ail, le fenouil, la marjolaine, la menthe, la citronnelle, le thym, l'estragon, la lavande, le romarin, la sauge et l'herbe à chat. Attention cependant : la citronnelle, la sauge ananas et l'estragon d'hiver sont des vivaces dites « frileuses » ou gélives. Pour les aider à survivre aux hivers rigoureux, il peut être nécessaire de les rentrer à l'intérieur, de les cultiver sous serre ou de les protéger du vent et du froid grâce à un paillage épais.
Les herbes bisannuelles
Le carvi et le persil vivent deux ans, mais ne fleurissent que la deuxième année. L'Université de l'Idaho recommande d'ailleurs de cultiver le persil comme une annuelle et de le ressemer chaque année : cela évite d'avoir à le protéger soigneusement pendant l'hiver.
À noter également : comme on consomme généralement le feuillage des herbes plutôt que leurs fleurs ou leurs graines, il n'est pas indispensable d'attendre la floraison des bisannuelles pour récolter leurs feuilles destinées à la cuisine.
Différences d'entretien
La National Gardening Association conseille de planter toutes les herbes dans un sol modérément riche et bien drainé, tandis que l'Université de l'Idaho souligne que les annuelles ont parfois besoin de plus d'engrais que les vivaces.
Les herbes vivaces développent en effet des tiges plus ligneuses et tolèrent mieux le manque d'eau que les annuelles, plus petites et plus sensibles. La plupart des aromates poussent bien avec environ 2,5 cm d'eau par semaine, mais les vivaces résistent nettement mieux aux périodes de sécheresse que les annuelles.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108274.html