La sarriette d'été (Satureja hortensis) est une espèce de sarriette réputée pour sa saveur particulièrement délicate. Très prisée en cuisine, elle possède également des propriétés médicinales reconnues depuis longtemps. Son usage le plus courant reste l'infusion, traditionnellement consommée pour soulager les troubles digestifs.
Apparence
Les feuilles de la sarriette d'été sont fines et plus pâles que celles des autres variétés. Elles poussent sur une tige carrée brun rougeâtre, caractéristique de la famille de la menthe (Lamiacées). À la fin de l'été, la plante produit de petites fleurs blanches qui évoquent des roses miniatures.
Culture
Excellente plante d'intérieur, la sarriette d'été apprécie un sol riche mais léger, jamais trop compact. Elle nécessite un arrosage régulier et une exposition en plein soleil. Elle s'adapte très facilement à la culture en pot, ce qui en fait une candidate idéale pour un rebord de fenêtre ensoleillé.
Saveur
Plus subtile que celle des autres variétés de sarriette, sa saveur rappelle un savoureux mélange de thym et de menthe. C'est également une herbe très aromatique qui se marie parfaitement avec le vinaigre et l'huile : autrefois, l'huile de sarriette était généreusement utilisée pour relever les plats.
Usages culinaires
Les jeunes feuilles tendres peuvent être incorporées directement dans les salades fraîches. On la fait souvent sécher puis moudre avant de l'intégrer à des mélanges d'herbes renommés, tels que le fameux mélange de Provence. Quelques feuilles ajoutées à un verre de vin blanc apportent également une touche rafraîchissante et originale.
Usages médicinaux
En tisane, la sarriette d'été est traditionnellement employée pour atténuer les coliques, l'indigestion et les maux d'estomac. Elle permet aussi d'apaiser les maux de gorge. Selon la tradition populaire, on lui prête enfin des vertus aphrodisiaques, censées stimuler le désir.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108990.html