Rien de plus agréable que de flâner dans son jardin pour y cueillir des herbes fraîches destinées à la cuisine. Leur saveur est bien plus intense fraîches que séchées. La plupart des fines herbes se cultivent très facilement, à condition que l'emplacement bénéficie d'au moins six heures d'ensoleillement direct par jour. Pensez également à enrichir le sol avec du compost et du gravier afin qu'il soit bien drainé, car la majorité des herbes aromatiques proviennent de régions au climat chaud et de terres sèches et pauvres.
Les fines herbes culinaires
Les herbes aromatiques sont utilisées depuis des siècles pour relever les mets, en particulier ceux dont le goût ou l'odeur manque d'attrait. Parmi les espèces les plus courantes à cultiver dans un jardin potager figurent le basilic, le laurier, la ciboulette, le cerfeuil, la coriandre, l'aneth, la marjolaine, la menthe, le persil, le romarin, la sauge, la sarriette, l'estragon et le thym.
Les herbes médicinales
Les pionniers comptaient sur les plantes médicinales pour se soigner au quotidien. Toutefois, les preuves des vertus thérapeutiques des herbes demeurent largement anecdotiques, et certaines peuvent même s'avérer toxiques. À titre d'exemple, l'arnica entre dans la composition de pommades cicatrisantes ; la verveine citronnée est employée contre les troubles digestifs ; tandis que le raifort est réputé pour soulager la bronchite.
Les herbes ornementales
Certaines plantes, comme la lavande, sont cultivées avant tout pour leurs fleurs et leur feuillage décoratif. La valériane est une vivace de grande taille aux fleurs blanches délicatement parfumées à la vanille. La sauge ananas offre quant à elle des fleurs rouge vif très prisées des colibris. Les variétés panachées de sauge, de thym, de menthe et d'origan apportent également un réel attrait visuel au jardin. La santoline séduit par son feuillage gris duveteux et ses fleurs jaunes ; la rue affiche un feuillage bleu-vert finement découpé ; et la bourrache égaie les massifs de ses fleurs d'un bleu éclatant.
Les herbes aromatiques
La mélisse, la verveine citronnée, la citronnelle et la sauge ananas possèdent des feuilles parfumées qui, une fois séchées, servent à confectionner des pot-pourris et des tisanes savoureuses. La lavande est traditionnellement utilisée pour parfumer le linge de maison. Au Moyen Âge, on répandait sur les sols des herbes au feuillage aromatique qui libéraient leur fragrance sous les pas des occupants : hysope, menthe, camomille, aspérule odorante, lavande et sauge figuraient parmi les plus prisées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108392.html