La chaleur de l'été ne signifie pas que vous devez renoncer à récolter vos propres légumes-feuilles et dépendre uniquement des produits du commerce. Certes, les feuilles d'été peuvent avoir une apparence légèrement différente de celles cultivées par temps frais, mais elles offrent une grande variété de saveurs et de textures, et se dégustent aussi bien crues que cuites. Certaines présentent même un double avantage : elles sont à la fois ornementales et comestibles.
Des épinards qui aiment la chaleur
Trois légumes-feuilles portent le nom d'« épinard » dans leur appellation courante, alors qu'aucun n'appartient réellement à la famille des épinards. L'épinard de Malabar (Basella alba), vivace dans les zones de rusticité 7 à 11 du département américain de l'Agriculture (USDA), est une plante qui adore la chaleur et se cultive généralement sur treillis. Ses feuilles au goût doux peuvent remplacer l'épinard dans toutes vos recettes.
L'épinard de Nouvelle-Zélande (Tetragonia tetragonoides) est une annuelle de saison chaude, considérée comme aussi décorative que savoureuse. Son entretien est un peu plus exigeant que celui de l'épinard de Malabar, mais il se prête très bien à la culture en pot.
L'épinard d'Okinawa (Gynura bicolor) est un petit arbuste facile à entretenir qui prospère dans les régions humides tout en tolérant la sécheresse. Il est rustique dans les zones USDA 8 à 11.
La laitue
La laitue batave (Lactuca sativa), également appelée « summer crisp », répond parfaitement à l'envie d'une salade fraîchement cueillie au jardin en plein été. Bien qu'elle puisse être cultivée comme une culture de saison fraîche, elle supporte très bien la chaleur estivale. Attention toutefois : aucune graine de laitue ne germe dans un sol dont la température dépasse 29 °C (85 °F). Il est donc essentiel de semer avant la période la plus chaude de l'été et de maintenir les semis à l'ombre durant la germination.
L'Université d'État du Colorado a testé plusieurs variétés de laitues bataves et recommande notamment « Sierra », « Tahoe », « Nevada » et « Rouge de Grenoblouse ».
Le pourpier
Certaines personnes le considèrent comme une mauvaise herbe, mais les amateurs de légumes-feuilles connaissent le croquant savoureux que le pourpier (Portulaca oleracea) apporte aux salades composées. Amateur de chaleur et de sécheresse, il incarne le légume-feuille estival par excellence. Il s'ajoute aux salades, se prête merveilleusement au sauté et permet même d'épaissir les soupes.
Cultivez-le dans un emplacement bien ensoleillé et arrosez-le environ une fois par semaine ; il supporte assez bien le manque d'eau. Bien qu'il soit annuel, le pourpier se ressème abondamment et reviendra naturellement la saison suivante dès le retour des beaux jours.
L'amarante
L'amarante potagère (Amaranthus spp.) est un autre légume-feuille qui prospère sous la chaleur. Ses graines refusent de germer si la température du sol est inférieure à 15 °C (59 °F), et elles lèvent en seulement trois ou quatre jours lorsque celle-ci atteint au moins 20 °C (68 °F). La plante se développe idéalement lorsque les températures diurnes se situent entre 30 et 35 °C (86 à 95 °F) et les températures nocturnes entre 23 et 28 °C (73 à 82 °F).
Le feuillage de toutes les espèces d'amarante contient de la vitamine A, de la vitamine C et des minéraux. Cependant, ces plantes ont tendance à accumuler des nitrates dans leurs feuilles : évitez donc de les consommer si vous ne les cultivez pas de manière biologique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007025751.html