La plupart des herbes aromatiques exigent un ensoleillement complet pour bien se développer. Cependant, quelques-unes s'épanouissent parfaitement à l'ombre ou à la mi-ombre, selon les conditions climatiques de chaque région. Ainsi, une plante qui tolère le plein soleil dans le nord des États-Unis peut nécessiter une protection contre les rayons intenses du soleil estival dans le Sud.
Les herbes adaptées à l'ombre et à la mi-ombre peuvent être cultivées aux côtés de nombreuses plantes fleuries et autres végétaux appréciant l'ombre, comme les fougères et les hostas. Voici cinq espèces idéales pour illuminer les coins les moins ensoleillés de votre jardin.
L'aspérule odorante (Galium odoratum)
Les jardiniers utilisent cette vivace comme couvre-sol dans les zones ombragées au sol riche et humide. Elle atteint 15 à 30 cm de hauteur, produit des fleurs blanches en forme d'étoile et possède des feuilles vertes pointues contenant de la coumarine, ce qui lui confère son délicat parfum vanillé une fois séchée.
Les feuilles aromatisent thés et vins, et parfument également les pot-pourris, les teintures naturelles et les sachets odorants placés dans le linge.
Le cerfeuil musqué ou persil d'âne (Myrrhis odorata)
Cette vivace de mi-ombre se distingue par ses feuilles douces et finement découpées, rappelant le feuillage des fougères. Elle forme des ombelles de petites fleurs blanches en forme de carotte, larges d'environ 8 cm, tandis que ses tiges creuses et légèrement velues complètent son allure élégante.
Toutes les parties de la plante sont parfumées : les graines et les feuilles entrent dans les pâtisseries et les préparations fruitées, les graines brun foncé servent traditionnellement à rafraîchir l'haleine, et les racines se cuisinent et se consomment comme des légumes.
Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium)
Cette herbe annuelle peut atteindre 60 cm de haut dans les zones fraîches et ombragées au sol riche et humide. Elle fleurit en blanc et produit des graines brun foncé, tandis que ses feuilles finement ciselées, semblables à de la dentelle verte, relèvent soupes, sauces, tisanes et salades.
Les autres parties de la plante sont employées dans les mélanges d'herbes destinés à assaisonner volailles, œufs et crudités. Astuce pratique : dans les climats plus chauds, vous pouvez semer le cerfeuil à l'automne afin de profiter d'un potager d'hiver productif.
L'angélique officinale (Angelica archangelica)
Vivace souvent cultivée comme bisannuelle, l'angélique mesure entre 60 cm et 1,50 m à l'ombre dans les climats tempérés et chauds. Dès sa deuxième saison, elle produit de majestueuses ombelles rondes de 15 cm de diamètre, épanouissant des fleurs étoilées blanc-vert parfumées au sommet de tiges épaisses teintées de pourpre.
Ses usages sont multiples : les feuilles aromatisent les soupes et adoucissent les fruits acides, les tiges confites ou fraîches se dégustent en salade, et les graines rehaussent délicieusement les pâtisseries.
L'herbe sainte ou foin d'odeur (Hierochloe odorata)
Les Amérindiens qualifient cette plante de « sacrée » car ils l'emploient depuis des siècles dans leurs rituels de purification. Son appellation de « foin d'odeur » provient du parfum de vanille ou de foin frais qu'elle dégage grâce à la coumarine contenue dans ses touffes de feuilles vert vif d'environ 30 cm de haut.
Ces feuilles plates, larges de quelques millimètres seulement, servent à confectionner des cordes d'encens, des paniers et des nattes tressés. Cette herbe pousse à la mi-ombre dans les sols humides et bien drainés. Conseil important : cultivez-la en pot ou en bac pour contenir sa croissance vigoureuse, car elle peut rapidement devenir envahissante en pleine terre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108928.html