La salsepareille, plante grimpante souvent comparée au ginseng, pousse à l'état sauvage tout en étant également cultivée comme culture de rapport alternative. Sa récolte porte exclusivement sur les racines qui, une fois séchées, sont utilisées dans la fabrication de médicaments, de confiseries et de boissons.
Période de récolte
Il faut attendre deux à trois ans avant la première récolte. Par la suite, la salsepareille peut être récoltée chaque année. Commencez le prélèvement à l'automne, lorsque les feuilles sont encore bien vertes, mais avant qu'elles ne se fanent à la fin de la période de végétation.
Méthode de récolte
Repérez les plus grosses racines de la plante et prélevez-les en les coupant soigneusement, sans toucher aux plus petites. Recouvrez ensuite les racines restantes ainsi que le pied de la plante avec de la terre afin de favoriser la poursuite de sa croissance.
Pour la salsepareille sauvage, la technique diffère : arrachez alors l'ensemble des racines directement du sol. Après la récolte, vous pouvez faire sécher les racines puis les transformer pour de multiples usages, qu'ils soient médicinaux ou alimentaires.
Zones de production
Le Mexique fournit l'essentiel des racines de salsepareille séchées commercialisées dans le monde. La plante est également cultivée et récoltée aux États-Unis, en Jamaïque et au Honduras, où le climat lui convient parfaitement.
Le saviez-vous ?
La salsepareille est surtout célèbre pour son rôle d'aromatisant dans la fabrication de la root beer, cette boisson gazeuse emblématique d'Amérique du Nord dont elle constitue l'un des ingrédients traditionnels incontournables.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108425.html