Les producteurs peuvent cultiver le ginseng dans des conditions simulant son environnement naturel. Le ginseng ainsi produit développe des caractéristiques très proches de celles du ginseng sauvage. Pour être commercialisables, les racines doivent mesurer au moins 7,5 à 20 cm de long, 0,6 à 2,5 cm d'épaisseur et peser environ 28 grammes.
Caractéristiques principales
Le ginseng se distingue avant tout par sa racine fourchue ou ramifiée. Les racines dont les branches sont intactes sont appelées « mains » de ginseng, une forme particulièrement recherchée sur le marché en raison de sa rareté et de sa valeur.
Distinguer le ginseng cultivé du ginseng sauvage
Le ginseng cultivé présente une apparence sensiblement différente de celle du ginseng sauvage. Selon le service de vulgarisation de l'Université de Virginie-Occidentale (West Virginia University Extension Service), le ginseng cultivé arbore une couleur crème, présente peu de stries de croissance concentriques et affiche un aspect lisse et charnu, conséquence d'une croissance plus rapide en conditions contrôlées.
À l'inverse, le ginseng sauvage se reconnaît à sa teinte brun foncé et à ses nombreux anneaux concentriques. Ces anneaux témoignent d'une croissance lente en milieu naturel : chaque strie correspond approximativement à une année de développement, ce qui explique pourquoi les spécimens sauvages âgés sont particulièrement précieux.
Précautions lors de la récolte et du nettoyage
Les racines de ginseng sont recouvertes d'une couche externe fragile, facilement endommagée. Après la récolte, elles peuvent être délicatement rincées à l'eau, mais ne doivent jamais être frottées vigoureusement. Un lavage ou un brossage trop intensif leur confère un aspect blanchâtre indésirable, qui altère leur apparence naturelle et diminue considérablement leur valeur marchande.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108427.html