Quand récolter le chou ?
Le chou se décline en une multitude de variétés et de tailles, des pommes compactes et rouges aux têtes vertes plus lâches. Ce légume se conserve remarquablement bien lorsqu'il est récolté à pleine maturité. En revanche, s'il reste trop longtemps au potager, il devient vulnérable au pourrissement ainsi qu'aux attaques d'insectes.
Lorsque vous semez de nouvelles graines ou plantez de jeunes plants de chou, notez le nombre de jours avant maturité indiqué sur le sachet de graines ou l'étiquette du plant. Commencez ensuite à surveiller vos cultures à l'approche de cette date, afin de récolter vos choux avant que les nuisibles ne s'y installent.
Les étapes pour récolter correctement un chou
1. Vérifier la maturité de la tête
Inspectez les têtes de chou dès qu'elles commencent à atteindre leur taille définitive. Une tête est prête à être récoltée lorsqu'elle est entièrement formée et ferme au toucher. Appuyez légèrement dessus : si elle résiste sans céder, la maturité est atteinte.
2. Couper la tête au niveau du pied
Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et faites-le glisser entre la base de la tête et le sol. Tranchez nettement la tige du chou. Évitez d'arracher la plante à la main, car cela risquerait d'endommager la tête et de réduire sa durée de conservation.
3. Bien conserver le chou après la récolte
Placez le chou récolté dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à deux semaines. Avant de le consommer, retirez les feuilles extérieures et lavez soigneusement la tête sous l'eau claire.
4. Profiter d'une seconde récolte
Astuce peu connue : après avoir coupé la tête principale, laissez la souche en place dans le potager. Inspectez les tiges restantes toutes les deux semaines et récoltez les petits rejets qui se forment dès qu'ils atteignent entre 5 et 10 cm de diamètre. Ces mini-choux vous offriront une seconde récolte savoureuse et gratuite !
Bon à savoir : récoltez de préférence le matin, lorsque les températures sont encore fraîches, afin de préserver toute la fraîcheur et le croquant de vos têtes de chou.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108016.html