Le brocoli a besoin d'un climat frais pour former de grosses pommes saines. Les températures élevées provoquent la montée en graines et stoppent la formation des têtes, tandis qu'un gel prolongé détruit la plante. Ce légume se cultive généralement au potager au printemps ou en automne. Il lui faut environ deux mois pour produire une pomme mature prête à être récoltée, mais avec une cueillette appropriée et si les températures restent suffisamment fraîches, il peut continuer à produire de nouveaux bouquets de fleurons pendant un mois, voire davantage.
Ce qu'il vous faut
- Un couteau bien aiguisé
Étapes de la récolte
1. Vérifiez la maturité de la pomme
Commencez à inspecter la tête du brocoli 50 à 55 jours après la plantation. Récoltez lorsque la pomme est complètement formée, mais avant que les fleurons ne commencent à s'ouvrir et à laisser apparaître leurs petites fleurs jaunes. Une pomme mature présente une couleur vert vif ou vert violacé et mesure généralement au moins 10 à 15 cm de diamètre.
2. Coupez la pomme principale
Sectionnez la tête du brocoli avec un couteau bien aiguisé. Laissez 12 à 15 cm de tige attachée à la pomme lors de la récolte, mais conservez le reste de la plante en terre afin qu'elle continue de croître.
3. Stimulez et récoltez les pousses latérales
La coupe de la pomme principale stimule la croissance des pousses latérales de la plante. Récoltez ces nouvelles pousses qui se forment après la récolte de la tête principale. Vérifiez la plante toutes les une à deux semaines pour repérer les pousses arrivées à maturité. Celles-ci seront plus petites que la pomme principale, mesurant parfois seulement 2,5 à 5 cm de diamètre.
4. Coupez au bon moment
Prélevez les pousses matures lorsqu'elles présentent des fleurons bien serrés qui n'ont pas encore fleuri. La plante continue de produire des pousses latérales jusqu'à ce que la chaleur estivale ou les premières gelées automnales mettent fin à la production.
Conseils supplémentaires
- Récoltez de préférence tôt le matin, lorsque les températures sont encore fraîches : les pommes seront plus fermes et se conserveront mieux.
- Une fois les fleurons jaunis, la qualité du brocoli se dégrade rapidement : ne tardez pas à cueillir.
- Consommez le brocoli dans les jours qui suivent la récolte ou blanchissez-le quelques minutes avant de le congeler pour préserver sa saveur et ses nutriments.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107722.html