La partie comestible de la plante d'artichaut est le bouton floral qui se développe à l'extrémité d'une tige ligneuse. Ce légume savoureux se cultive en plante vivace dans de nombreuses régions, notamment en Californie, et peut parfois offrir deux récoltes au cours d'une même saison. Si vous récoltez beaucoup d'artichauts, pensez à les congeler pour une utilisation ultérieure. Récoltez vos artichauts au moment idéal afin d'obtenir une saveur optimale.
Ce dont vous aurez besoin
- Sécateur ou cisailles de jardin
Étapes pour récolter les artichauts
Les plants d'artichauts mis en terre au jardin à la fin du printemps produiront des boutons floraux prêts à être récoltés au milieu de l'été. Comptez généralement entre 85 et 100 jours entre la plantation et la première récolte.
Observez attentivement les boutons : choisissez ceux qui sont bien pleins et dodus, avec des feuilles encore compactes et bien serrées contre le bouton. Un bouton dont les feuilles commencent à s'écarter est un signe qu'il devient trop mûr et risque d'être fibreux.
Pressez légèrement l'artichaut avec vos doigts. S'il émet un petit grincement caractéristique, c'est le signe qu'il est prêt à être cueilli. Cette astuce simple permet de vérifier la fermeté du bouton sans l'endommager.
Coupez la tige de l'artichaut avec votre sécateur ou vos cisailles de jardin, en veillant à laisser environ 7 à 8 centimètres (3 pouces) de tige sous la base du bouton floral. Effectuez une coupe nette et propre pour ne pas abîmer la plante, ce qui favorisera une nouvelle production de boutons secondaires.
Conseils supplémentaires
Pour prolonger la fraîcheur de vos artichauts après la récolte, conservez-les au réfrigérateur dans un sac perforé, où ils resteront bons pendant une à deux semaines. Vous pouvez également les blanchir quelques minutes avant de les congeler afin de préserver leur couleur et leur goût. Enfin, sachez que si vous laissez quelques boutons sur la plante, ils fleuriront en magnifiques fleurs violettes, très appréciées des pollinisateurs et décoratives au jardin.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107720.html