Les pommes de terre cultivées au jardin offrent généralement une récolte abondante, ce qui rend indispensable la préparation d'un espace de stockage adapté avant même la cueillette. Attention toutefois : toutes les variétés ne se conservent pas de la même manière. Pour une conservation longue durée, privilégiez les variétés à peau épaisse, jaunes ou blanches. Les pommes de terre rouges et les autres variétés à peau fine, souvent récoltées en primeur, ont une durée de conservation limitée et sont mieux adaptées à une consommation immédiate.
Le durcissement des pommes de terre
Les pommes de terre fraîchement récoltées doivent être durcies avant d'être stockées, sans quoi elles deviennent vulnérables à la pourriture. Étalez-les sur une bâche dans un endroit ombragé à l'extérieur ou dans un abri, puis laissez-les sécher pendant sept à dix jours. Le durcissement est optimal par temps humide et à une température proche de 18 °C (65 °F).
Il est préférable de ne pas laver les pommes de terre : contentez-vous de brosser la terre sèche. Si elles sont très boueuses, rincez-les brièvement pour éliminer l'essentiel de la saleté, puis séchez-les complètement avant de les ranger. Cette précaution évite les problèmes de moisissures et de pourriture pendant le stockage.
Le conditionnement pour le stockage
Des contenants peu profonds, tels que des cartons ou des caisses en bois, constituent une solution idéale. Tapissez le contenant de paille afin d'amortir les tubercules et de favoriser la circulation de l'air autour d'eux.
Évitez d'en empiler trop : le poids de celles situées sur le dessus risque d'endommager celles du fond. Une couche de deux à trois pommes de terre d'épaisseur suffit amplement. Si votre zone de stockage est exposée à la lumière, couvrez le contenant d'une toile de jute pour protéger les tubercules.
Choisir le bon lieu de stockage
Tout emplacement maintenant une température comprise entre 2 et 4 °C (35 et 40 °F) avec une humidité modérée convient parfaitement. Les caves non chauffées ou les garages, tant qu'ils ne descendent pas en dessous du point de congélation, sont particulièrement adaptés.
La lumière directe, qu'elle soit naturelle ou artificielle, provoque le verdissement des pommes de terre et les rend impropres à la consommation : choisissez donc un endroit sombre autant que possible. Ne les placez jamais au réfrigérateur, car la température y est trop basse. À l'inverse, un emplacement chaud comme un garde-manger ne permet de les conserver qu'une à deux semaines avant qu'elles ne commencent à germer.
L'entretien pendant la conservation
Bien conservées dans des conditions appropriées, les pommes de terre demandent très peu de soins. Inspectez-les une à deux fois par mois et retirez celles qui présentent des taches molles ou pourries, ou qui commencent à germer. Jetez celles qui se ratatinent ou qui ont complètement verdi, car elles ne sont plus propres à la consommation.
Pour les tubercules légèrement abîmés, vous pouvez simplement éliminer les zones molles ou les germes et les utiliser rapidement. Dans des conditions optimales, vos pommes de terre peuvent se conserver jusqu'à huit mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107889.html