Les pommes de terre commencent à arriver à maturité au cœur de l'été et en fin de saison. La plupart des variétés peuvent être récoltées dès que les tubercules se sont formés, pour être dégustées en pommes de terre primeurs fondantes. En revanche, si vous visez de gros tubercules destinés à la conservation, laissez impérativement les plants atteindre leur pleine maturité.
Vos pommes de terre sont prêtes à être déterrées lorsque le feuillage jaunit et se dessèche. Une récolte réalisée avec soin évite d'abîmer les tubercules : vous pourrez ainsi les stocker plus longtemps, tout en limitant les risques de pourriture et d'infections fongiques.
Le matériel nécessaire
- Une fourche-bêche
- Une truelle
- Une bâche
- Un cageot ou une caisse ajourée
Récolter les pommes de terre en 6 étapes
1. Ameublir le sol
Ameublissez la terre de part et d'autre du rang de pommes de terre à l'aide d'une fourche-bêche. Retournez le sol avec précaution afin de ne pas transpercer les tubercules.
2. Déterrer les tubercules
Sortez les pommes de terre de la terre ameublie à la main ou à l'aide d'une truelle émoussée. Brossez ensuite l'excédent de terre qui adhère aux tubercules.
3. Faire sécher à l'ombre
Étalez les pommes de terre en une seule couche dans un endroit ombragé, par exemple sous un arbre ou sur une bâche installée sur une terrasse couverte. Laissez-les sécher pendant deux à quatre heures.
4. Trier les tubercules
Brossez la terre sèche restante. Mettez à part les pommes de terre dont la peau est entamée ou cassée : elles ne se conservent pas bien et doivent être consommées rapidement.
5. Faire durcir les pommes de terre
Rentrez les tubercules restants à l'abri. Laissez-les durcir pendant deux semaines dans une pièce sombre ou faiblement éclairée, à une température comprise entre 7 et 15 °C. Pendant cette phase de curing, maintenez une humidité relative élevée, généralement entre 85 et 95 % : cela favorise la cicatrisation des petites blessures et prolonge la conservation.
6. Stocker correctement
Conservez ensuite les pommes de terre dans une pièce sombre maintenue entre 4 et 7 °C jusqu'à leur utilisation. Placez-les dans un cageot ajouré afin que l'air circule librement autour des tubercules pendant tout le stockage.
Conseils pour une conservation réussie
Ne lavez pas les pommes de terre avant de les stocker : l'humidité accélère la pourriture. Inspectez régulièrement vos réserves et retirez aussitôt tout tubercule qui ramollit, germe ou présente des taches. Bien conservées dans de bonnes conditions, vos pommes de terre de garde se maintiennent ainsi plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107611.html