Les courges d'été offrent souvent des récoltes très abondantes, si bien qu'on se retrouve avec plus de légumes que d'idées de recettes. Une solution astucieuse consiste à cueillir les fleurs avant même qu'elles ne donnent des fruits. Entièrement comestibles, les fleurs de courge se prêtent merveilleusement à de nombreuses préparations : crues en salade, farcies de viande ou de fromage frais, ou encore panées et frites pour un délicieux beignet croustillant.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sécateur
Instructions
1. Identifier les fleurs à récolter
Orientez-vous vers les fleurs mâles de la courge. On les reconnaît facilement à leur tige fine et à l'absence de renflement sous la corolle — ce renflement correspondant à une future courge, présent uniquement sur les fleurs femelles. Si votre objectif est d'éclaircir la plante et de réduire sa production de fruits, cueillez alors les fleurs femelles. Bonne nouvelle : les deux types de fleurs sont parfaitement comestibles.
2. Choisir le bon moment
Récoltez les fleurs en milieu de matinée, une fois la rosée complètement évaporée, alors qu'elles sont encore bien ouvertes. C'est à ce moment qu'elles sont les plus fraîches, parfumées et faciles à manipuler.
3. Couper les tiges
À l'aide du sécateur, coupez la tige environ 2,5 cm (1 pouce) sous la fleur. Cette petite longueur de tige facilite la préparation et limite l'éclatement des pétales fragiles.
4. Rincer les fleurs
Passez délicatement les fleurs sous l'eau courante pour éliminer poussière, petits insectes et résidus éventuels. Manipulez-les avec soin, car leurs pétales sont très délicats.
5. Conserver correctement
Placez les fleurs récoltées au réfrigérateur, immergées dans de l'eau glacée, où elles se conserveront pendant un à deux jours. Les fleurs de courge étant hautement périssables, il est préférable de les consommer rapidement après la cueillette afin de profiter pleinement de leur saveur délicate.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107776.html