Le brocoli raab, également connu sous les noms de rapa, rapini, rappone ou encore brocoli-navet, est souvent confondu avec le brocoli en raison de ses petites têtes florales qui ressemblent à des mini-brocolis. Pourtant, il s'agit en réalité d'une variété de navet. Ses feuilles se préparent comme les fanes de navet, tandis que les petites inflorescences et les tiges se blanchissent puis se font sauter comme des bouquets de brocoli.
Cette plante rustique tolère bien le gel, mais elle monte rapidement en graines dès l'arrivée des fortes chaleurs estivales. Il est donc préférable de la cultiver pour une récolte de début de printemps ou d'automne. Comptez environ 60 à 65 jours après la plantation avant que les premières têtes florales ne soient prêtes à être récoltées.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau bien aiguisé
Étapes de la récolte du brocoli raab
1. Récolter les jeunes feuilles
Coupez les feuilles de brocoli raab lorsqu'elles atteignent une hauteur de 10 à 20 cm. Rincez-les soigneusement, séchez-les, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
2. Récolter les têtes florales
Récoltez les têtes lorsque les plants mesurent entre 25 et 38 cm de hauteur et que les têtes atteignent un diamètre de 2,5 à 4 cm. Un signe infaillible qu'elles sont prêtes : les tiges perdent leur texture coriace et deviennent légèrement plus tendres au toucher.
3. Couper et conserver
Coupez les plants juste au-dessus du niveau du sol avec votre couteau bien aiguisé. Après la coupe, rincez abondamment les tiges à l'eau claire et rangez-les au réfrigérateur.
Conseils supplémentaires
Pour profiter d'une saveur optimale, récoltez de préférence tôt le matin, lorsque les plantes sont encore gorgées d'eau. Consommez le brocoli raab rapidement après la récolte, car ses feuilles et ses tiges se flétrissent assez vite. Une récolte régulière encourage par ailleurs la plante à produire de nouvelles pousses, prolongeant ainsi votre saison de dégustation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107765.html